Người phương Tây sử dụng cùng một loại cá, nhưng sau khi đa dạng hóa và chế biến độc đáo, họ tạo ra những loại mì hoàn toàn khác nhau với khẩu vị khác nhau. Mỗi món ăn có những đặc điểm riêng của một dòng sông. Điểm nổi bật là hầu hết các loại mì ở đây đều được ăn với bông màu vàng rất ngon, chỉ xuất hiện ở phía tây, đặc biệt là trong mùa lũ.

– Phở cá đầu rắn

cá đầu rắn, sau khi luộc, sẽ làm sạch da và xương, chỉ để lại thịt trắng, sau đó nhanh chóng xào với bột nghệ, tỏi, bột ngọt, để hấp thụ gia vị. Hầm xương heo với súp cá để làm cho nó ngọt như súp. Trong súp, nước ép nghệ tươi, sả và nước mắm cũng được thêm vào, vì vậy mì có một chút màu vàng. Phải có bông trong nồi súp cá.

Khi ăn, thêm mì trước, sau đó thêm cá và súp. Bởi vì người ta sử dụng các kỹ thuật tươi để ướp cá, nên loại bỏ mùi vị của cá. Phở luôn đi kèm với một đĩa rau bina nghiền, giá đỗ tươi và bông. Một chén nước mắm ngon và vẩy cá với lát chanh có thể làm tăng hương vị của mì. Hương vị ngọt ngào của cá và hương vị đặc biệt của bông cổ điển sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Giá của một món phở cá lóc thường từ 150.000 đến 20.000. -Nếu bạn không phải là người phương Tây, bạn sẽ nghi ngờ “dừa” là gì? Người phương Tây gọi nước cốt dừa là “dừa”. Do đó, bột cá nấu trong nước cốt dừa được gọi là mì ống. Nghiền nát và nấu trong nước dùng. Súp bao gồm nước cốt dừa, bột cà ri, đinh hương, hoa tai … trộn lẫn. Mỗi thực phẩm nên được dùng ở mức độ vừa phải để tránh khó chịu hoặc có mùi như cà ri. Trong bữa ăn, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm của cà ri và các loại gia vị đặc biệt, và một chút chất béo của nước cốt dừa.

Cuộn bánh mì được sử dụng ở Châu Đốc là mì Khmer, sợi mịn được dệt cẩn thận thành dải dài. Sau khi bán, mọi người sẽ chia thành từng miếng nhỏ, cho vào tô, sau đó thêm cá và nước dùng, rắc một ít bột ớt lên trên. Mùi tanh đã hoàn toàn biến mất. Vắt chanh làm cho hương vị hấp dẫn hơn. Sau khi mì được nấu chín, bạn có thể nhúng nước dùng vào bánh mì như một món cà ri nhúng, nhưng điều này rất lạ.

– Bát mì dừa rất dầu, nhưng nó có vị hoàn toàn khác. Mì dừa Bôi là độc nhất của Châu Đốc và được bán bởi một bà lão bên đường Phạm Văn Vàng vào sáng sớm. . Cửa hàng rất đông khách, vì vậy lúc 9:00 sáng, một nồi mì lớn trống rỗng, và bạn thường phải chờ rất lâu trước khi rẽ.

Bún chả Tây

Không giống như Bún miền Bắc ở miền Bắc, mì ống kiểu phương Tây có hương vị tinh tế hơn mì và nước mắm, được làm từ nhiều loại hải sản và thịt lợn.

Phở được làm bằng nước dừa tươi, súp xương heo nấu chín và đặc biệt là nước mắm linh hoạt và cá bóp – hai loại nước mắm đặc trưng của Xihe. Sả và tỏi cũng được thêm vào các loại trên để khử mùi nước sốt. Nấu nước dùng cho đến khi nước sốt trong nồi trở nên mềm, lọc cơ thể và uống nước để tạo ra một nồi súp có độ mềm tự nhiên của xương và nước dừa mà không sử dụng bất kỳ bột ngọt nào và có hương vị “sông”. Loại bỏ từ nước sốt kiểu phương Tây.

Cho một ít mì lớn vào bát, bọc thịt nướng, cá mèo, tôm, mực, máu heo và một số loại thảo mộc, sau đó rửa súp nấu chín. Có sẵn. Bún với rau nước, như hoa súng, rau xanh, rau đắng, trang trại, chuối, rau bina.

Giá mì bún với sốt kiểu phương Tây trên thị trường là 20.000 đồng. Tiến sĩ Zhou-Ren He