Bánh canh Bến Cỏ nằm trên quốc lộ 53 thuộc ấp Bến Cỏ nhỏ thuộc xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh, lúc nào cũng tấp nập du khách. Từ những năm 1980, bà mẹ sáu con đã bán bánh canh trên mảnh đất thấp. Dần dần, cô phát triển một gian hàng, giờ đã phát triển thành một cửa hàng lớn.

Sau khi bà mất, 6 người con trong gia đình bà tiếp tục kế nghiệp mẹ, thành thạo tài nấu nướng và phát triển thương hiệu Bến Cỏ. Giá một tô bánh căn Bến Có từ 25.000-35.000 đồng, hầu hết không có rau, chỉ có lòng heo thái nhỏ, thêm một lát giò heo vào tô và rắc thêm tiêu là có thể thưởng thức. Nó được các thành viên trong gia đình làm và cho vào nồi canh để hấp thụ vị của nước. Ảnh: Thảo Nghi .

Hầu hết các nguyên liệu tươi sống đều được đặt mua ở chợ đêm. Khi đưa em nó về nhà, anh em trong nhà sẽ tự vệ sinh thật sạch sẽ. Trong đó, bao tử có cách chế biến phức tạp nhất vì phải trải qua nhiều công đoạn. Sau đó, đầu bếp sẽ sử dụng muối, đường, bột ngọt … để nêm nếm cho vừa ăn, không dùng bột nêm.

Theo chủ quán, món bánh canh này không có bí quyết gì, chủ yếu là nêm nếm và chọn nguyên liệu ngon. “Ngày trước, mẹ hay bảo cho thêm vài món đặc sản vào bánh sẽ hấp dẫn hơn.”, Chủ nhật. Ảnh: Thảo Nghi

Ngoài việc biết cách làm sạch nguyên liệu, chủ cửa hàng Bánh Canh còn tự tay làm bánh. Sau đó, họ cho vào nồi nước luộc bánh để bánh hút ẩm, khi ăn vào miệng có mùi thơm, mềm và hơi dính. Cửa hàng bán 500 đến 600 bát mỗi ngày, và tăng lên 800 đến 900 bát vào thứ bảy và chủ nhật. Khách đến cửa hàng là người dân địa phương, du khách và người nước ngoài. “Ngoài tô bánh canh thơm phức, cửa hàng còn bán bánh canh Trà Vinh nổi tiếng.

Thảo Nghi