Chợ Xưa mang nét hoài cổ của những món ăn truyền thống Việt Nam, giống như video highlights trên Cocobay của Xixi Co.

Không gian nhà hàng tái hiện hình ảnh quen thuộc của nhà hàng HàNộirongHàThành, cách nhà văn nổi tiếng Thạch Lam chỉ 6 con đường, Quang-nhà văn PhạmHữuĐạt Những món ăn trong truyền thuyết xứ Quảng xưa cũng giống như món ăn dân dã miền Tây Nam Bộ. Lồng ghép nhiều nhà văn Nguyễn Ngọc Tư Thiết kế nội thất Chợ Xưa gợi lại hình ảnh cửa hàng thời bao cấp.

Món ăn thuần Việt cũng gây ấn tượng mạnh với thực khách. Đậm đà hương vị ba miền được đun trên bếp than hồng hoặc nồi đất nung trên giá tre tự phục vụ. Du khách sẽ được trải nghiệm hành trình ẩm thực Việt qua những món ăn quen thuộc, như món bún bò nổi tiếng của miền Bắc Hà Nội như As Tou. Mì Quảng, giò heo nổi tiếng ở miền Trung Việt Nam; hay phở bò, phở Nanwang mà người miền Nam ưa thích …- các món ăn đồng quê như cơm lam, cà tím hầm, sườn nướng vừng, gà quay lá chanh … Đầu bếp tài hoa – Ông Dương Công Hongdu toát lên nét văn hóa thuần Việt. Bánh cuốn, bánh nậm, bánh bèo, bánh đổ, bánh xoài Hội An… gợi lại ký ức tuổi thơ trong mỗi món quà chiều của mẹ và bà. Nhà hàng còn chế biến các món gỏi, nước chấm, dưa chua, nêm nếm theo sở thích và khẩu vị của thực khách.

Trưng bày các món ăn gia vị Chợ Xưa. Một người thợ mộc rất tài tình

Khi thưởng thức món ăn của Zhuoxu, thực khách có thể cảm nhận rõ ràng biểu cảm của người đầu bếp. Ẩm thực Bắc Âu luôn duy trì vị chua, nhẹ và thanh đạm. Đồng thời, Ẩm thực miền Trung mang hương vị cay nồng, đậm đà. Ẩm thực miền Nam có vị ngọt thanh. Đặc biệt các món ăn ở đây đã phát hiện ra giá trị nguyên bản từ thời ông bà tổ tiên. Phương pháp xử lý không trộn lẫn, đó là chạy theo các yếu tố thị trường hoặc bắt chước nguyên bản.

Chân thành và giản dị là yếu tố then chốt, nhưng ở nhà hàng, du khách cũng sẽ bắt gặp những hình ảnh vừa quen vừa lạ. Vẫn là những món ăn quen thuộc nhưng nay được chế biến theo công thức nguyên bản từ xa xưa, thể hiện sự chỉn chu, kỹ lưỡng và tình yêu quê hương đất nước của đầu bếp Dương Công Hùng Hùng và các cộng sự. – Tiệc buffet kết hợp 10 bếp mở có thể trực tiếp chế biến món ăn cho du khách.

Cũng giống như nồi phở ngọt, thịt ngon phải nấu từ 8-10 tiếng, còn thịt bò thì phải ngâm nước. Còn muối thì dùng nước nóng gấp 2-3 lần để ướp gia vị đáp ứng nhu cầu của người dùng. Thịt bò hầm nổi tiếng miền Nam được cắt thành từng miếng vuông, tẩm ướp hàng chục loại gia vị rồi hầm trong vài giờ để thịt mềm, mịn và dễ ăn, nước sốt quyện đều và tan chảy trên đầu.

Hiện nay, nhà hàng này vẫn giữ nét giản dị, du khách nước ngoài có thể thưởng thức các món ăn Việt Nam và khách trong nước tại đây. Trộn để tìm lại hương vị cũ. Các món ăn ở đây luôn được chế biến kỹ lưỡng và chứa đầy tâm huyết của các đầu bếp trẻ.