Ẩm thực Việt Nam phong phú và hấp dẫn thực khách, một phần do sự phong phú của các loại gia vị và hương vị đặc trưng, ​​nhưng có nhiều loại ít được biết đến hơn như tiêu lốp, củ mài và tê giác. -Theo các chuyên gia ẩm thực, nguồn gia vị Việt Nam rất phong phú nhưng chúng chỉ được sử dụng theo kiểu “hái về ăn ngay” chứ chưa được phổ biến rộng rãi. Các loại gia vị hầu hết được sử dụng tươi, không qua sơ chế, chế biến nên phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, khí hậu, không thể sử dụng mọi lúc mọi nơi. Chìa khóa không chỉ là tìm gia vị ngon, mà còn là cách sử dụng bất kỳ ai trong nhà bếp. Việc xây dựng Bản đồ gia vị Việt Nam là bước đầu tiên để đạt được mục tiêu này, đây cũng là lý do Ban tổ chức cuộc thi Chiếc thìa vàng năm 2015 đã lấy những loại gia vị độc đáo làm “viên gạch đầu tiên” cho việc thành lập Bản đồ gia vị Việt Nam. Gia vị tiêu lốp có nhiều ở khu vực cao nguyên miền trung, có vị cay nồng, nơi đây người ta thường dùng để thay thế hạt tiêu trong món ăn.

hay ở miền trung người ta thường dùng củ. Nó có thể ngâm các món ăn với hương vị riêng, cũng là một loại gia vị tốt cho sức khỏe và có tác dụng giải cảm khi dùng nấu cháo.

Quả có vị chua, thường được dùng trong các món canh và súp cá, là thực phẩm giàu dinh dưỡng. – Khô chay có vị chua chua, thường được dùng nấu canh, nấu canh cá, cũng có nhiều ở vùng đồng bằng sông Hồng.

Thảo quả xuất hiện nhiều nơi ở miền Bắc, có vị cay, thơm, tính nóng, thanh hàn, hóa đàm, thanh nhiệt, ích khí, thơm ngon. -Rau mật có vị ngọt, lá và quả dùng để ướp thịt, ngâm măng chua. Loại gia vị này được tìm thấy nhiều ở vùng Đông Bắc.

Mắc khén có vị cay, mùi thơm đặc trưng, ​​dùng để ướp thịt, chấm nước chấm, có nhiều ở vùng Tây Bắc. Hạt mùi dùng để ướp thịt nướng hoặc pha nước chấm rất phổ biến ở vùng cao nguyên Đông Bắc. . Vị sả thơm cay này có thể dùng để ướp các món ăn hoặc làm gia vị.

Ban tổ chức cũng lần đầu tiên xuất bản cuốn “Chiếc thìa vàng và tinh hoa nấu ăn”, ghi lại các công thức, cách chọn nguyên liệu, gia vị, sơ chế và nấu nướng. Cung cấp thức ăn để chúng trông đẹp hơn. Cuốn sách cũng giới thiệu những nét đặc sắc của ẩm thực Việt Nam và các loại gia vị đặc trưng của từng vùng miền.

“Chiếc Thìa Vàng 2015” dự kiến ​​có 180 đội thi và 540 đầu bếp đến từ 64 tỉnh thành. Quốc gia. Cuộc thi được chia thành 3 vòng gồm sơ khảo, bán kết và chung kết, tại 6 địa điểm trên cả nước. Cuộc thi năm nay sẽ khởi tranh tại Cần T từ ngày 2 đến 3/6 dành cho các đội đến từ khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Tổng giá trị của cuộc thi này lên tới hơn 3 tỷ đồng do Công ty TNHH Minh Long I và Trung tâm Nghiên cứu Kinh doanh và Hỗ trợ Doanh nghiệp Thương hiệu Ly’s Horeca (BSA) phối hợp tổ chức. Phòng Thương mại và Công nghiệp Việt Nam (VCCI) và Tổng cục Du lịch Việt Nam (Minh Trí)