Nếu không, nhiều người sẽ nghĩ đây là một loại cháo. Tuy nhiên, hình thức bên ngoài của món ăn này rất giống với Bánh Canh. Khi đến với Nghệ An, đặc biệt là thị xã Vinh, du khách có thể dễ dàng tìm được nơi bán món ăn này. Vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày, Nhé ăn cháo và súp.

Cháo canh là món ăn du khách nhất định phải thử khi có dịp ghé thăm Nghệ An. Ảnh: Di Vy .

Theo một chủ quán ăn lâu năm ở Vinh, sở dĩ món này có tên là bánh canh là do nước dùng phải được nấu sánh với cháo. Đun sôi lại dây trong vài phút rồi rút ra thay vì chỉ ngâm qua nước sôi như luộc bún, phở ở miền Bắc.

Để làm bánh mì mềm, người ta thường trộn thêm một ít bột mì với bột mì. Bột gạo. Chủ một cửa hàng súp yến mạch bình dân trên phố Kangbang cho biết, bột được trộn với nước, nhào rồi cán mỏng rồi cắt nhỏ. Toàn bộ quá trình được thực hiện thủ công.

Sợi bánh tẻ được tẩy trắng và sau đó sấy khô. Lệnh mới lại được gửi đến nước sôi. Ông chủ nói: “Những người có kinh nghiệm sẽ thêm công đoạn trụng bánh mì vào nước lạnh để sợi mì cứng và không dính vào nhau.”

Bữa ăn này trông đơn giản nhưng hương vị đậm đà. , Giá trung bình 30.000 đồng một tô. Nhiếp ảnh: Di Vy .

“Linh hồn” của món ăn là nước dùng nấu từ xương heo và các loại gia vị, có độ sánh và mùi thơm. Thông thường, nước canh trong nên nấu vào sáng sớm, xương nấu càng lâu thì nước càng mềm. Ăn kèm với bánh mì còn có thịt heo lát, bánh mì xíu mại, trứng cút luộc, cá hoặc tôm tùy vị.

Tô bánh canh lúc nào cũng nóng hổi, ​​rắc ít lá lốt. Còn hành tây thì bắt mắt. Tốt nhất, hãy vừa ăn vừa hít thở khi nếm thử món ăn này vào buổi sáng. Khi nếm, đừng quên vắt thêm vài lát chanh hoặc thêm một chút tiêu để tăng hương vị.

Một số địa chỉ ở Thị xã Vinh hiện cũng có bán bánh mì xíu mại để khách có thêm sự lựa chọn. Tuy nhiên, với thực khách miền nam, món ăn này bị “chỉ điểm” vì hầu như không có nơi cung cấp rau.

Quán Bà Vinh với hơn 13 năm lịch sử luôn là một trong những địa chỉ bán cháo, bánh canh nổi tiếng. Tại trung tâm Tp. Ảnh: Di Vy .

Du khách có thể tìm thấy một quán ăn nhỏ đối diện cổng Học viện Quang Trung, chuyên phục vụ các món ăn bình dân. Quán bánh canh sau cổng Vinh (cửa Nam) cũng là nơi nhiều người rỉ tai nhau về món ăn này. Nếu đến đây, bạn có thể kết hợp khám phá thêm Thành cổ Vinh.