Trên bếp lửa liu riu, chị Ngọc Hà cho các nguyên liệu vào nồi trộn đều. Mùi khét lẹt khắp ngóc ngách trong phòng. Khoảng 20 phút sau, các loại nguyên liệu bắt đầu hòa quyện với nhau tạo thành hỗn hợp bún chả tổ tiên “làm mưa làm gió” ở Sài Gòn thời gian qua.

“Thơm và béo ngậy”, Bowie (ngụ quận 1) khai đã ăn một miếng. Theo chị, hương vị của bánh mì tổ hoàn toàn khác với bánh mì ngập tràn Sài Gòn. Vi nói: “Có sự khác biệt ở sự hòa quyện hài hòa giữa các nhân.” Vi cho rằng giá hơi cao so với mặt bằng chung nhưng chất lượng vẫn chấp nhận được. Ảnh: Di Vy .

Theo chị Hà, chủ quán bánh mì quận 1, xúc xích, lạp xưởng, trứng và các nguyên liệu khác đều đến từ các thương hiệu nổi tiếng. Đặc biệt lưu ý là nước sốt thịt và thịt bò khô được tự tay làm tại nhà theo công thức riêng. Chính vì hương vị thơm ngon độc đáo nên cách đây 3 tháng cửa hàng của anh mới chỉ bán bánh mì quê đã tạo được dấu ấn trong lòng thực khách.

“Tổ tiên gọi là bánh mì kẹp. Ở Hà Nội bán đêm nhiều. Khách hàng ở những tiệm này đa phần là những người về muộn hoặc công nhân phải về khuya.

Nhưng, Không phải ai cũng thích loại bánh mì có nhân lạ mắt này, chị Hà cho biết, tháng trước có một du khách phát hiện quán này chia sẻ rầm rộ trên mạng nên ghé ăn thử nhưng cho biết. Nhà hàng “không ngon, không thích hợp để nếm thử.” Người chủ nói: “Tôi vẫn còn”. Tôi chỉ biết cười, cảm ơn khách và tiếp tục làm việc chăm chỉ.

Giá mỗi ổ bánh mì “dân dã” là 28.000 đồng Ảnh: Dĩ Vy .

Hai năm trước, chị Hà bắt đầu bán dừa ngâm sau một thời gian vào Sài Gòn lập nghiệp. Đặc sản của Hải Phòng. Trong nhiều ngày trước đó, cô ấy muốn biết cách thể hiện các món ăn đặc trưng của miền Bắc cho thực khách ở miền Nam. Cô ấy nói: “Hà Nội và Hải Phòng là hai địa điểm yêu thích của tôi, để lại cho tôi Nhiều kỷ niệm.

Bà chủ U50 cân nhắc rất kỹ các món ăn vặt ở Hải Phòng và Hà Nội, chị Hà nhớ lại: “Món dừa ngâm là món đầu tiên tôi bán sau khi mở quán cách đây 2 năm. “Đến nay, món này vẫn là đặc sản của địa chỉ, ngoài ra quán còn cung cấp nhiều món khác như bánh mì cay Hải Phòng, sữa chua dẻo lá lốt, cơm tấm Hà Nội … giá trung bình một suất là 30.000. Đồng Việt Nam.

Giá dừa nạo là 25.000 hoặc 35.000 đồng (một người), đây là khóa đầu tiên cô Hà dạy. Ảnh: Di Vy.

Địa chỉ khó tìm vì nằm ở Tân Hồng Đào Trong một ngôi nhà cuối ngõ 391. Quán phục vụ khách từ 8 giờ sáng đến 7 giờ tối, hàng ngày, khách đến nơi có thể gửi xe vào ngõ và ngồi thưởng thức đồ ăn ngay trong nhà.