Nếu có dịp ghé thăm vùng núi Đông Bắc, núi non hùng vĩ và đèo dốc tráng lệ của Lạng Sơn, bạn đừng quên nếm thử những món đặc sản đặc trưng của nền ẩm thực phong phú nơi đây. Nem nắm Hữu Lũng

Chả giò Hữu Lũng Để có được món nem ngon, bạn cần chọn loại thịt lợn vai không quá nạc mà cũng không quá mỡ, cũng cần chọn loại thịt lợn mán mới, thịt hồng. Cắt thịt đã mua thành sợi mịn, da heo cắt thành từng lát mỏng, luộc chín. Sau đó trộn thịt và da với bột thính rồi gói lại bằng lá chuối tươi.

Thưởng thức một ly rượu dâu tằm và nem nướng cùng bạn bè trong tiết trời se lạnh, chẳng khác gì gọi điện thoại. Ảnh: Dulichlangson.

Sau khi lên men, thịt chua được lên men và nướng trên bếp than hồng để đốt lá, tỏa ra mùi thơm mê người, tỏa ra khi ăn cùng với cỏ ba lá hoặc lá sung Tương ớt. Vị chua chua ngọt ngọt tạo nên hương vị hấp dẫn khó có thể chối từ.

Nhục thung dung là món ăn không thể thiếu trong đám cưới của Nan Guotai và Lang Sun. Ảnh: Thanh Tuyết .

Nhục thung dung (hay còn gọi là đường may nằm) là món ăn truyền thống của cư dân Langgao, được làm từ thịt ba chỉ sau khi tẩm ướp gia vị kỹ càng. Nếm húng quế, ngũ vị hương, liền, mật ong, rượu, dấm, xì dầu… rồi hấp cách thủy. Thưởng thức nhãn nhục bên ly rượu đế giúp bạn ấm lòng hơn trong tiết trời se lạnh.

Vịt quay

Vịt quay xứ Lạng ngon nhất là vịt quay đó. Vịt sau khi làm sạch, phi thơm, hành, tiêu cho vừa ăn … rồi khâu móc mật vào bên trong và khâu lại.

Món này bạn có thể ăn ở đường Hùng Vương, đường Bùng, thành phố Lạng Sơn. Ảnh: Binhlawyer .

Nhúng da vịt vào mật ong, ướp 10 phút rồi nướng trên bếp than hồng khoảng 15 phút, lật mặt tiếp tục nhúng mỡ nóng, đảo đều khoảng 15 phút rồi để nguội 1 phút. Quá trình quay vịt đòi hỏi người thợ phải cẩn thận để da không bị bén lửa, thời gian quay càng lâu thì thịt càng ngon. Miếng thịt vịt ngon phải ngấm màu mật ong, vị ngọt đậm đà.

Mì Vịt Quay

Bát mì vịt quay của Langren’s luôn đắt khách vì món này hơi dị thay vì sử dụng da đỏ bóng và vịt quay béo ngậy thay cho thịt bò và gà. Vịt chín mềm, thấm gia vị đậm đà, trộn với bún và hành lá. Món ăn này nên có một hương vị đặc biệt. Ảnh: An Thy .

Nếu bạn cảm thấy ngấy do tóp mỡ trong món ăn, hãy dùng một chút măng ngâm chua để dậy hương vị. Khi thưởng thức tô bún vịt, nếu không quen và cảm thấy hơi ngấy thì bạn hãy dùng thêm ít măng ngâm chua nhé. Vị thơm của thịt vịt, nước dùng béo ngậy và chua chua của măng tạo nên sức hút đặc biệt và thương hiệu trong lòng du khách.

Heo quay mật ong

Sữa quay Zhulangshan có hương vị rất riêng so với các vùng khác. Chọn con lợn sữa vừa phải, không quá to vì sẽ béo quá nhưng cũng không quá nhỏ vì thịt sẽ nhão. Sau khi người đầu bếp sơ chế xong, anh ta nhét vào bụng lợn và mật lợn, đây là một loại lá rừng được người Taihenen ưa thích, rồi nướng bằng than đỏ.

Trong quá trình rang, để thịt chín đều, người thợ sẽ quét dầu, mật ong rừng và giấm lên thịt lợn. Sau khi thịt lợn chín, lấy vải lau sạch phần thịt lợn rừng trên mình rồi đảo mạnh tay để da nở ra. Mùi thơm của lá mắc mật, vị béo của thịt quay, da giòn và vàng ruộm. Ảnh: Hachiachi.