Vào cuối tháng 3, vào mùa đông và mùa xuân, những cánh đồng lúa ở vùng núi Ba Tơ và Quảng Ngãi đã bị nhuộm vàng bởi lúa chín. Ngoài các giống lúa thông thường được sử dụng để nấu ăn, người dân H’Re còn bảo vệ những mảnh đất nhỏ để trồng “đai cho ăn”, đó là những giống lúa nguyên chất được bảo tồn qua nhiều thế hệ. Được sử dụng để đóng gói bánh gạo, chuẩn bị rượu vang và làm khối gạo … Bà Fan Shitong thu hoạch lúa nếp từ vụ thu hoạch mùa đông và mùa xuân. Ảnh: Phạm Linh. Không giống như bánh tet và rượu làm từ gạo nếp, gạo nếp làm từ gạo nếp vừa được thu hoạch, không bóc vỏ và không sấy khô. Sau ba tháng vất vả. , Như thể họ không thể nhanh chóng thưởng thức thành quả của đầu mùa thuần túy.

– Món ăn này cũng là món xôi đầu tiên của H’Re dành cho các chàng trai. , Người giúp việc cũ đã già. “Bà có còn gạo không?” / Có lúa mới ra đồng không, có còn lại lúa trong gò đất mới không? / Lúa đã đến trên cánh đồng; Ama, bạn có gạo không? Gạo vừa được thu hoạch “, ông Peng Zhitong từ làng Teng, thị trấn Bacheng, quận Eighty, ông đọc một bài hát ru. Tôi đã trả lời ba câu hỏi khác nhau trước đây. Chỉ có hai vụ thu hoạch một năm: mùa đông và mùa xuân và mùa hè và mùa thu. Bài hát ru kể về câu chuyện bí mật của một đứa trẻ chờ đợi một món quà cho mẹ khi sinh ra và H’Re giúp cô bé ngủ .– – Bà Thung đã trải qua 160 mùa lúa nếp (một năm và hai mùa), và bà vẫn đủ khỏe để dậy sớm, đi ra đồng để cắt lúa nếp với cháu gái, rồi mang nó trở lại.

Một thời gian dài Bà Tong chưa bao giờ là một Nugget, nhưng bà đá Mi bằng chân (hạt của cú đá vẫn mềm như trước, và Niya vẫn nhanh nhẹn và dịu dàng, khiến các cháu gái ghen tị .— -Ms. Tong đang làm cốm vàng trên nền lúa nếp. Ảnh: Phạm Linh .

Sau khi đá gạo và đất để bỏ hạt, sau khi bỏ gạo vỡ, bà Thung và cháu của mình bỏ gạo vào nồi rang. Vài phút sau, gạo nếp trở nên rất nóng để bóc ra bên ngoài. Cô tiếp tục đổ nó vào cối để xay. Bạn có thể lặp lại việc nướng và đập 2-3 lần cho đến khi phần lớn da dính bong ra. Kết thúc cuộc trò chuyện Bước đầu tiên là tách trấu ra khỏi gạo nếp.

Bà Pan Y Y, 30 tuổi, cháu gái của bà Thung, đã quen với ngũ cốc từ khi còn nhỏ. Bà nói rằng món ăn ngon nhất là khi cơm ngon nhất. Lúc này, khi bạn bước lên bàn đạp. Các loại hạt dễ dàng tách ra khỏi cuống gạo. Sau khi nướng, việc lấy vỏ và hạt dễ dàng hơn.

Các bước làm cốm vàng từ gạo nếp H’Re ở huyện Quảng Nghĩa. Video: Phạm Linh .– – Kết quả của quá trình chuẩn bị là hai món: cốm vàng và cốm vàng, có mùi thơm ngọt ngào, như thể chúng đã hấp thụ tinh chất của đất và núi. Gạo nếp thường được ăn với đường như hạt khô.- — Ngũ cốc có thể được làm thành bốn đĩa, chẳng hạn như cơm rang khô hoặc chiên giòn. Nếu khó khăn, đầu bếp có thể làm nem và chả giò. Phá vỡ trứng và phá vỡ chúng, cho bánh qua một lớp trứng, một lớp Bột chiên giòn, một lớp cốm vàng, sau đó chiên ngập dầu nóng.

Cho bột vào bột để chế biến, chiên gia vị không đường để tránh cơm bị cháy.

chế biến Y Hoa Có bốn món. Ảnh: Y Hoa .

Sau khi cô Thung chuẩn bị những món ăn này, Y Hoa đã tự mình chuẩn bị các món ăn. Lâu lắm rồi cô mới tự làm ngũ cốc, và thỉnh thoảng có khách đến. Buổi biểu diễn ngẫu hứng, Y Hoa cho biết, vào ngày của cô, cô vẫn không thể chờ đợi để được ăn bánh mì gạo nếp mới ở lớp 12. Nó giống như một món quà thời thơ ấu quý giá khi đồ ăn vặt không có nhiều. Tôi đã kết hôn và có con từ nhỏ. Nhưng bây giờ một số bạn đang núp vàng để nuôi con. Hương thơm dịu nhẹ của mùa ngũ cốc mới được thay thế bằng trà sữa, Bim Bim …

Phạm Linh