Ngoài trâu nướng trên xiên tre hoặc phủ lá, người dân ở huyện Quảng Nghi còn nướng thịt trâu với đồ lặt vặt. Món ăn này thường được họ chuẩn bị vào những dịp quan trọng, khách đường dài hoặc người thân.

Không phải lúc nào cũng có thể làm cho món ăn này rất kén chọn, bởi vì các thành phần được sử dụng là thịt, máu, gan và lá lách.

Bữa ăn của chúng tôi rất cần thiết cho bánh bao trâu và trâu lá. Ảnh: yume

Rửa tất cả các thành phần này, cắt chúng thành những miếng nhỏ, cho chúng vào nồi đồng, đổ nước, thêm máu và gia vị cho vừa ăn. Thịt nên được đun sôi trên bếp cho hương vị của nó. Tùy thuộc vào loại trâu có thời gian nấu thích hợp, thường mất khoảng 30 phút.

Nếu không có hai thành phần, món ăn này sẽ không ngon: lá phồng và sả. Những chiếc lá sưng có màu đỏ với màu tím và chuyển sang màu xanh sau sương đêm. Lá của cây có rất nhiều lông sưng không chỉ trên cành mà còn trên lá.

Chọn lá non thường xuyên, rửa sạch và cắt chúng thành những lát mỏng. Sử dụng một con dao nhẹ để loại bỏ gai trên lá già trước khi điều trị. Khi thịt trở nên mềm, lá phồng lên, và lá sả mang lại cho trâu một hương vị rất riêng, một chút thơm và ngọt. Người nghèo theo nghĩa rộng. Ảnh: Tuệ Lan

Dân tộc thiểu số ăn vịt bison. Chúng không bị rỗng, mà bỏ trong chậu. Sau khi bánh bao được nấu chín, mọi người tụ tập lại và thưởng thức chúng cùng nhau trong bao bì nam việt quất.

Khi bạn ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của trâu và vị ngọt của lá phồng. Món ăn này góp phần vào ẩm thực của người H’m. Nếu bạn hiểu theo nghĩa rộng, bạn có thể nếm trực tiếp những món ngon nổi tiếng này sau khi xem các triển lãm và tài liệu trong Bảo tàng Ba To.

Anh Phương