Dọc con đường chính dẫn đến chợ Phụng Hưng ở quận 5. Mặc dù địa chỉ này nằm giữa một cửa hàng quần áo và quán ăn vặt, nhưng không khó để tìm thấy nhà hàng Ba Lư. Chủ cửa hàng này, ông Hong, nói rằng cha ông, ông Lulu, đã mở một quán cà phê khi ông 17 tuổi. Hồng nói bằng giọng Trung Quốc không biết gì: “Sau khi cha tôi qua đời, chị em tôi và tôi đã điều hành thành công cửa hàng này cho đến bây giờ.” Mỗi mẻ cà phê đều đi kèm với một cây vợt quen thuộc. Ảnh: Phong Vinh .

Nhiều thập kỷ sau, công thức cà phê của Ba Lu vẫn được gia đình anh yêu thích. “Cứ hai tuần một lần, chúng tôi rang và xay cà phê theo cách truyền thống. Cô Hoa – Ông Baru con gái cho biết. Cà phê rang bằng than sẽ thơm hơn và ngon hơn.

Khi quan sát, bạn sẽ thấy điều này Sự độc đáo của phương pháp rang truyền thống này. Cửa hàng sử dụng lửa củi và thêm bơ, muối và rượu. Bà Hoa cho biết nguyên liệu này giúp giảm vị đắng của hạt cà phê. Muối được thêm vào lúc bắt đầu quá trình rang và Sau khi rang xong, từ từ rót rượu vào cà phê.

Trong 69 năm, gia đình Hòa Hóa vẫn giữ hương vị cà phê siêu cũ và vợt phủ sương đen. Khi khách hàng gọi, chị Hoa hoặc chị Hùng nhanh chóng lấy một ít cà phê từ mặt đất quá nóng, và sau đó Thêm đường hoặc sữa đặc khi cần thiết. Khách hàng cũ “. Ảnh: Phong Vinh .

“Nước và lửa là hai yếu tố quan trọng để pha cà phê. Kích thước của ngọn lửa nên được giữ không quá lớn hoặc quá nhỏ”, Hồng nói trong khi pha cà phê.

– Nước được làm bằng vợt thông thường và không mỏng. Những tách cà phê đen trong cửa hàng toát ra một mùi thơm ngọt ngào, và khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, cánh của gián sẽ đổi màu. Sau khi vị ngọt của đường và sữa mất dần, những người uống rượu có thể cảm nhận được dư vị của cà phê trong cổ họng của họ. Quán cà phê yêu thích của chủ sở hữu. Mới đây, nhà hàng đã đón tiếp nhiều bạn trẻ và khách du lịch. Ông Hồng nói: “Cửa hàng gia đình ngày càng trở nên phổ biến và tôi rất hạnh phúc. Tôi hy vọng rằng ngôi nhà được xây dựng lại vào năm tới có thể cung cấp dịch vụ tốt hơn cho khách hàng. Tôi đã đến nhà hàng từ khi còn là một thiếu niên. Ảnh: Phong Vinh .– – Ngồi giữa nhà rộng hơn 4 mét vuông, thực khách có thể cảm nhận được sự ồn ào của chợ hoặc sức nóng của bữa trưa mùa hè mỗi sáng. Nhưng nó không phù hợp với khách hàng. Những người thích hương vị cà phê Baru thường quay lại nơi này. .

Cô Ngọc, sống ở quận 5, là một trong những chủ cửa hàng. Cầm một chiếc cốc đen trên tay, cô ấy nói, tôi rất thích nó. Trong nhiều thập kỷ, tôi không có cà phê bất cứ lúc nào, chỉ cần đến đây. “-Nhà hàng mở cửa từ 2 giờ sáng đến 5 giờ chiều. Mỗi ngày. Nếu bạn đến uống cà phê vào buổi sáng, bạn có thể đỗ xe ở cửa chợ và vào. Giá một tách cà phê bắt đầu từ 10.000 đồng.

Feng Rong