Giống chó này có một cái tên đặc biệt vì nó được bán từ nách vùng cao. Nách chỉ bay khoảng 4-10 kg. Chúng được nuôi trên đồng cỏ tự do và ăn ngô, khoai tây, sắn hoặc rễ và rau trong rừng. Chúng phát triển trên thực phẩm tự nhiên, vì vậy thịt rất sạch.

Thịt lợn có nhiều loại trộm nách, để lại toàn bộ thịt nướng hoặc giết mổ để nấu, hấp và chiên. Người dân vùng cao tin rằng những món ăn ngon nhất là tim và bụng phong phú, sườn heo hấp, nước, ớt xanh và muối đều gây ngạt thở.

Lợn mang nách ra chợ, buộc dây thật chặt và tập trung bán. Ảnh: Hachi8 .

Để thực hiện điều trị, phải có một quy trình chính xác và lành nghề. Lợn bị bắt sẽ được cạo lông và phải thực hiện một thao tác mới. Bác sĩ phẫu thuật cũng sử dụng chanh để loại bỏ tất cả bụi bẩn bám vào nang lông, sau đó rửa sạch, sấy khô, chà nước và nước hui bằng rơm hoặc bã mía để ngửi mùi thơm, từ đó làm cho da heo mới sạch. Đun nóng cho đến khi da heo chuyển sang màu vàng, chà xát với chanh, sau đó lọc thịt để biến nó thành một món ăn. Cắt thịt thành miếng lớn và hấp chúng bằng than hoặc cắt chúng thành lát mỏng.

Thịt hấp hoặc nướng được đặt trên lá chuối hoặc bánh tart nhỏ. Da giòn, ít béo và chắc, nhưng không có mỡ. Ở một số vùng, thịt lợn nướng được làm bằng ống tre, sau đó thịt được băm nhỏ, ướp, sau đó nhồi vào ống tre và đặt trên vỉ nướng than.

Trong nhà hàng hoặc chợ ngoài trời. Ở vùng cao, các món thịt lợn nách được bán cho khách du lịch trải nghiệm, có thể bằng ngô hoặc rượu táo để thêm hương vị.

Nếu bạn đi đến vùng núi phía bắc, bạn có thể nếm thử chợ thịt lợn nách, hoặc mua lợn từ các địa phương và khu vực lân cận. Đặt hàng chế biến nhà hàng. Sa Pa, Bắc Hà, Mường Khương (Cũ Cai), Đồng Văn, Mèo Vạc (Hà Giang), Mù Cang Chải, Từ Lê (Yên Bái), Mộc Châu và Mường La (Sơn La) … đều có những khu chợ thú vị . Khách du lịch chính.

Heo con được bán ở một số nhà hàng ở phía bắc thành phố Hồ Chí Minh. Ảnh: Chum.

Tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh, có những cửa hàng bán thịt lợn mận, một bà mẹ nhỏ nuôi tự do ở ngoại ô và có giá khoảng 120.000 đồng. -Mẫu