Chen Chenwenwen Tan Tan Noodle Noodle Soup nằm trong ngôi làng nhỏ 1 của xã Xindong tại thành phố Hồ Chí Minh. nó tốt. Khi vào nhà hàng, khách hàng luôn gọi “cho tôi một tô phở phở”. Cửa hàng gọi đây là món phở “chuyên nghiệp” vì tất cả các bước nấu đều giống như phở, nhưng sử dụng mì thay vì sử dụng mì như bình thường.

“Người phương Tây đã quen ăn mì, nên khi bán, cửa hàng sử dụng mì”, ông chủ 70 tuổi nói. Có nhiều loại mì trong mì nhà hàng, như Phở, Phở, sườn, chả bò … Phở nóng có hương vị ướt át, bít tết bò hồng thơm, hơi béo, mịn trên bề mặt bát. Có bao nhiêu khách ở xa và muốn ăn một lần nữa sau khi ăn xong.

Bác Fan đã đun sôi 120 lít nước sôi với lửa trại hơn 30 kg. Ảnh: Thanh Thúy .

Nhà hàng này nổi tiếng đến mức khách hàng từ khắp nơi đến thành phố Hồ Chí Minh. Bến Tre chỉ hỏi đâu là “phở”, mọi người sẽ hướng dẫn nhiệt tình. Chưa đầy 5 phút sau khi đặt hàng, khách hàng sẽ đánh giá cao mì gạo cay.

Lý do đặt hai bát mì gạo là ngoài một bát mì thông thường, cửa hàng còn thêm một bát thịt và thịt nhỏ. Uống nước cho khách. Trước đây, khách hàng sử dụng một cái bát hoặc một cái bát nhỏ như một chiếc cốc nhúng và dần dần quen với việc thiếu một bát nhỏ của khách hàng. Ông hỏi: “Phần của tôi bị thiếu một cái bát”, ông Fan cười rạng rỡ. Tân Thành dựa trên khẩu vị phương Tây, nên ngoài món phở vốn có, hương vị hay gia vị của nó cũng giảm đi, hoa hồi và quế ít hơn, nhưng mùi thơm của mì rất ngọt. Bát mì này ra đời, khách du lịch một thìa súp, bạn sẽ thấy mọi người sảng khoái. Lấy mì dài, cắn thịt bò chín mềm, giòn. Những người khỏe mạnh có thể sử dụng 2 hoặc 3 bát phở tại nhà hàng Phở Thành. Ảnh: Thanh Thúy .

Rau với quế, rau mùi, giá đỗ, thêm ớt bột, vắt chanh chua ngọt, sau đó rửa sạch một bát phở. Cô Thành, một khách hàng từ thành phố Hồ Chí Minh, cho biết: “Chúng tôi đã kết hôn được 5 năm. Bất cứ khi nào bố mẹ chồng tôi trở về quê, tôi sẽ ăn trưa tại quán mì này.”

Ông Fan nói. Ông mở một nhà hàng mì vào năm 1993. Cho đến khi gần 27 tuổi, ông là một đầu bếp. Mỗi sáng lúc 4 giờ sáng, anh thức dậy chuẩn bị một nồi nước dùng, gia vị và kiểm tra tất cả các bước trước khi mở.

“Mặc dù tôi là một người đàn ông, tôi đã nấu ăn từ nhỏ. Tôi đã đi theo bà ngoại Fan và nói:” Sau này, khi tôi mở một tiệm mì, tôi cũng làm như vậy. Vì cửa hàng này không có nghỉ ngơi, tôi sẽ không đi chơi quanh năm, vì vậy tôi có thể nấu ăn mãi mãi. – Hiện tại, cô Kiyo, con gái ông, người bán hàng chính của cửa hàng này. Sau khi làm vợ được 15 năm, cha dượng dạy cô cách nấu phở.

Cửa hàng trung bình bán tới 300 đến 400 bát mỗi ngày Phở. Ảnh: Thanh Thúy .

Nhà hàng phở Tân Thành mở cửa từ 5 giờ sáng đến 10 giờ tối. Giá mỗi bát mì gạo là 35.000 đồng. Cửa hàng bán 300 đến 400 xe mỗi ngày, vào cuối tuần. , Lễ hội âm nhạc rất đông, có 6 người phục vụ, nhưng không bao giờ dừng lại .

Thanh Thủy