Chen Chenwenwen Tan Tan Noodle Noodle Soup nằm trong ngôi làng nhỏ 1 của xã Xindong tại thành phố Hồ Chí Minh. nó tốt. Khi vào nhà hàng, khách hàng luôn gọi “cho tôi một tô phở phở”. Cửa hàng gọi đây là món phở “chuyên nghiệp” vì tất cả các bước nấu đều giống như phở, nhưng sử dụng mì thay vì sử dụng mì như bình thường.

“Người phương Tây đã quen ăn mì, nên khi bán, cửa hàng sử dụng mì”, ông chủ 70 tuổi nói. Có nhiều loại mì trong mì nhà hàng, như Phở, Phở, sườn, chả bò … Phở nóng có hương vị hấp, bít tết bò hồng thơm, hơi béo, mịn trên bát. Bao nhiêu khách ở xa muốn ăn lại sau khi ăn xong.

120 lít nước của Bác Fan nấu với 30 kg xương bò luôn có màu đỏ. Ảnh: Thanh Thúy .

Nhà hàng này nổi tiếng đến mức khách hàng từ khắp nơi đến thành phố Hồ Chí Minh. Bến Tre chỉ hỏi “phở” ở đâu và mọi người sẽ hướng dẫn họ nhiệt tình. Chưa đầy 5 phút sau khi đặt hàng, khách hàng sẽ đánh giá cao mì gạo cay.

Lý do đặt hai bát mì gạo là ngoài một bát mì thông thường, cửa hàng còn thêm một bát thịt và thịt nhỏ. Uống nước cho khách. Trước đây, khách hàng dùng một cái bát hoặc một cái bát nhỏ làm cốc nhúng và dần dần trở nên quen thuộc. Những khách hàng thiếu một cái bát nhỏ lập tức hỏi “Phần của tôi bị thiếu một cái bát”, M. Vân cười rạng rỡ.

Phở Tân Thành dựa trên hương vị phương Tây, nên ngoài món phở vốn có, hương vị hay gia vị bị giảm đi, hoa hồi và quế ít hơn, nhưng mùi thơm của mì, súp ngọt. Bát mì này ra đời, khách du lịch một thìa súp, bạn sẽ thấy mọi người sảng khoái. Lấy mì dài, cắn thịt bò chín mềm, giòn. Những người khỏe mạnh có thể sử dụng 2 hoặc 3 bát phở tại nhà hàng Phở Thành. Ảnh: Thanh Thúy .

Rau với quế, rau mùi, giá đỗ, thêm ớt bột, vắt chanh chua ngọt, sau đó rửa sạch một bát phở. Cô Thành, một khách hàng từ thành phố Hồ Chí Minh, cho biết: “Chúng tôi đã kết hôn được 5 năm. Bất cứ khi nào bố mẹ chồng tôi trở về quê, tôi sẽ ăn trưa tại quán mì này.

Ông Fan nói rằng hai vợ chồng Anh ấy mở một nhà hàng mì vào năm 1993, cho đến khi anh ấy gần 27 tuổi. Anh ấy là một đầu bếp. Anh ấy thức dậy lúc 4 giờ sáng mỗi ngày để chuẩn bị một nồi nước dùng, gia vị và kiểm tra tất cả các bước trước khi mở .

“Mặc dù tôi là một Man, nhưng tôi thích nấu ăn từ khi còn bé. Tôi đi theo bà ngoại Fan và nói: “Sau này, khi tôi mở một quán phở, tôi cũng làm như vậy. Vì cửa hàng này không có nghỉ ngơi nên tôi không đi chơi quanh năm, vì vậy tôi luôn có thể nấu ăn.” Ông Fan, con gái của ông Fan, là người bán chính của cửa hàng này. Sau khi làm vợ được 15 năm, cha dượng đã dạy cô cách nấu phở.

Cửa hàng trung bình bán tới 300 đến 400 bát phở mỗi ngày. Ảnh: Thanh Thúy .

Nhà hàng mì Tân Thành mở cửa từ 5h sáng đến 10h tối. Giá mỗi bát mì gạo là 35.000 đồng. Cửa hàng bán 300 đến 400 xe mỗi ngày. Vào cuối tuần, lễ hội xe hơi đông đúc. Có 6 người phục vụ, nhưng nó không bao giờ dừng lại.

Thanh Thủy