Quê hương yên bình có nước sốt độc đáo, nước sốt cua. Mọi người đi làm ruộng để bắt cua, và bọn trẻ mang nó trở lại để làm nước mắm. Sau khi rửa, loại bỏ yếm, đặt tất cả cua vào cối và nghiền nát chúng, sau đó sử dụng nước để lọc cặn trong nước. Đổ nước này vào một cái nồi, đậy nắp lại và để nó ngồi qua đêm, vì người dân địa phương gọi nó là Lão hóa hay đốt cháy.

Sau một đêm “già”, cua có mùi nhẹ, khó ngửi. Nó có mùi giống như thịt cua đắm mình dưới ánh mặt trời trong vài giờ vào mùa hè. Nguyên nhân của mùi đặc trưng này là sự phân hủy protein trong thịt cua. Bây giờ, tất cả những gì bạn cần làm là nấu một nồi lớn, làm khô và ướp vàng hành tây, sau đó đổ nước sốt cua vào nước sốt chưng cất.

Do sự “lão hóa” của nó, lượng mưa sẽ xuất hiện trong các viên gạch trong quá trình chế biến nước sốt cua. Sau khi hoàn thành, lọ nước sốt cua này sẽ là một loại nước mắm màu nâu điển hình, bề mặt của nó sẽ có màu đỏ, đỏ với gạch thịt cua và phát ra mùi, sẽ gây ngạc nhiên cho những người chưa biết và quen thuộc. , Nước bọt sẽ lấp đầy khoang. Miệng .

một ít nước sốt cua, bạn sẽ thấy hương vị nồng nàn “ngừng thối rữa”, nhưng nó béo và béo ngậy. Bạn sẽ tự hỏi: làm thế nào để ăn sốt cua? Nói tóm lại, nước sốt cua dùng để ăn với cơm hoặc bánh là “lợi ích lớn nhất”.

– Lấy một bát nước sốt cua nóng, sau đó dùng nó để luộc rau hoặc rau sống, sau đó dùng với cơm nóng. Thật đơn giản, nhưng nồi cơm điện đã bận rộn. Vào một ngày mưa, “quốc dân” rất buồn về tình huống này. Mọi người đôi khi chỉ muốn một bát cơm trắng nóng với dầu cua và khoai lang luộc trong miệng. Hoặc chỉ cần cho nước mắm vào bát bún tươi, bẻ nhỏ và thêm vào hạt tiêu xanh, để bạn không biết dừng lại ở đâu. Mắm cua là một món ăn mộc mạc nhưng gây nghiện, nhờ mùi của nó tương tự như mắm tôm ở phía bắc hoặc sầu riêng ở phía nam.

Mì cua rất dễ ăn. Ảnh: Eccook

Theo con đường Tây Sơn Thượng Đạo, đi qua đèo An Khê, nước mắm đi đến thành phố Pleiku, trở thành một đặc sản chỉ có thể tìm thấy ở Núi Phở: Bún Mam. Ở đây, phương pháp làm mì cua phức tạp hơn, nhưng bản chất của món này là nước sốt cua, nó không làm thay đổi phương pháp chế biến.

Gánh nặng của nước sốt cua thường là cua. a Trên bếp than, có những cành măng xắt lát mỏng, bỏ qua những quả trứng vịt cứng và bóc vỏ. Ngoài ra, còn có thịt lợn rán, thịt lợn cuộn, thịt lợn hoặc thịt bò, thịt lợn chiên và rất nhiều rau sống …

Bún tươi, luộc trong nước và đổ vào một cái bát, sau đó mở trứng vịt, vài miếng sườn heo chiên, Một hoặc nhiều bánh mì bột chua, vài miếng sườn heo chiên, giá đỗ. Cuối cùng, đặt một bát dầu cua và măng vào một bát mì để hoàn thành quá trình chế biến. Mang một bát mì và một giỏ rau sống để bàn. Những loại rau sống này bao gồm rau diếp, nhổ, húng quế, húng quế bạc hà, và chuối. Trộn đều mì với đũa để tất cả các nguyên liệu được ngâm trong nước sốt cua và tương ớt. Ăn bún với rau sống và thêm một vài tép tỏi tươi, bạn sẽ có hương vị thực phẩm phong phú và phong phú.

— Mặn mặn nhưng béo ngậy, nước sốt cua cay, súp trắng, rau tươi tươi, ớt, tỏi, da heo chiên giòn … rất ít món nào ấm, đậm đà và quyến rũ như nước mắm cua Bà với bánh mì. Giá một bát nước sốt cua ngon chỉ 10.000 đồng. Nó quá rẻ cho một món ăn đặc biệt.

Có một hàng mì cua trên núi Pleiku. Nhiếp ảnh: Parsley – Nhiều người đã đến Núi Pho khi lần đầu tiên ngửi thấy nước sốt cua, nhưng sau khi “ngửi”, họ đã hài lòng với loại nước sốt ngọt ngào này. , Mặn và quyến rũ.

Nếu bạn đến một thị trấn miền núi, bạn sẽ cố gắng “vượt qua nỗi sợ hãi” để thưởng thức món súp bột cua “thối” này. Vào buổi chiều, bạn có thể tìm thấy một quán phở cua trên đường Phụng Hưng hoặc chợ đêm cạnh chợ đêm ở trung tâm thị trấn Pleiku, nơi bán phở cua vào ban đêm. Tới khi trời khuya. Ai biết được, bạn sẽ trở thành tín đồ mới của “mùi đặc biệt này, thật kinh khủng, nếu bạn có thể ăn nó, nó sẽ thích”. -Xem thêm: Pingding Country’s Gourmet-12 món ăn ngon – Theo Ngoisao