Bốn năm trước, bà Suong (39 tuổi) bắt đầu mở một cửa hàng bánh xèo ở chợ Ban Cô, quận 3. Cô có một loạt các sản phẩm và không nổi bật trong hàng chục nhà hàng khác. Bà Suong cung cấp cho khách hàng bánh kếp với hương vị trung tâm. Ông nói: “Cửa hàng này không sử dụng bột làm sẵn. Mỗi ngày tôi xay bột gạo và tự nấu bữa ăn.”

Bếp nhỏ của Suong Bar (trong ảnh) là ở Trong hẻm. Nhiếp ảnh: Di Vy .

Vào buổi sáng, Suông đến chợ sớm để chọn nguyên liệu tươi. Sau khi điều trị ban đầu, cô bắt đầu giai đoạn trộn bột. Theo chủ sở hữu, bột bánh pancake có thể được sử dụng. Mặc dù nó thực tế hơn, nhưng hương vị vẫn không thể so sánh với bột bánh tự làm. Cửa hàng cũng không sử dụng trứng hay nước cốt dừa như nhiều nơi. Cô nói: “Tôi sử dụng bột nghệ để làm cho chiếc bánh bắt mắt hơn.” Không giống như phương Tây, bánh xèo trung tâm nhỏ hơn, với bán kính khoảng 10 cm, và đổ vào khuôn thay vì chảo. Lớn. Các thành phần của bánh kếp trung tâm không giống như củ sắn, đậu chuỗi, nấm, tôm … mà chỉ có giá đỗ và lát thịt lợn.

Có 5 lò nướng trong khu vực nhà bếp và có 4 lò nướng đầy tải vào buổi chiều đến 5 giờ chiều. Đây là thời gian nhiều nhất cho khách ăn.

Bánh xèo trong dịch vụ luôn nóng và giòn. Ảnh: Di Vy .

Khi một khách hàng muốn có một chiếc bánh, Suong ngay lập tức đổ bột vào nồi và đổ đầy nó bằng chất độn. Đợi vài phút, khi bột bắt đầu nâu, đầu bếp gấp nó lại làm đôi. Ngoài bánh xèo, địa chỉ này còn cung cấp bánh xèo tôm ngon.

Khách không cần chọn bất kỳ trang trí nào khi đến đây. Mỗi chiếc bánh có giá 7.000 đồng và được ăn kèm với rau sống. Thành công của món ăn này cũng bao gồm nước sốt. Nước mắm được làm bởi chủ sở hữu bằng đu đủ và cà rốt ngâm. Bạn có thể tự giảm hạt tiêu.

Bánh xèo ở địa chỉ này có lớp vỏ giòn, thơm và không béo ngậy. Ảnh: Di Vy .

Nhà hàng mở cửa hàng ngày từ 2 giờ chiều. Chiếc xe đến có thể đậu trong không gian gần dòng. Không gian ở đây chủ yếu là bên ngoài, vì vậy nó được thông thoáng. Tuy nhiên, vì nằm trên thị trường, các cửa hàng thường có xe hơi đến và đi, đường sẽ bị bụi khi trời mưa.

Di Vy