Ở Hà Nội có rất nhiều loại lẩu, nhưng lẩu dê khô là một món ăn đặc biệt, một khi đã thưởng thức bạn sẽ không thể nào quên được hương vị đặc trưng của nó. Thời tiết mùa đông. Nhiều thành phần và hương liệu của món ăn này đã được xử lý rất cẩn thận để có được một mùi thơm vô song. Nó được gọi là hủ khô vì chỉ cần một lượng nước nhỏ để giữ được hương vị đậm đà.

Nguyên liệu nấu ăn phong phú bao gồm thịt dê vàng, khoai môn, măng, đậu hũ chiên, đậu hũ mềm, nước dừa, ngó sen, mộc nhĩ và các loại gia vị.

Lẩu dê khô phô mai hấp dẫn mọi thực khách khi một lần nếm thử, bởi chúng mang hương vị đặc trưng của nhiều loại thảo quả. Ảnh: Muachung

Thịt dê chặt miếng nhỏ, sau đó ngâm rượu và gừng để khử mùi hôi. Thịt sau khi ráo nước, bạn cho vào nước ướp của 5 loại tỏi, hành, lá húng quế và mắc mật. Cắt nhỏ măng và khoai môn thành khối vuông rồi cho vào xào vàng. -Nấm, hồi, quế, táo tàu và vỏ cam rang sơ qua là những gia vị cần thiết vì sẽ tạo ra mùi độc đáo của món dê sinh nhiệt.

Người chế biến sẽ không dùng tỏi để nêm hành, cho thịt dê vào xào cùng. , cho nước óc chó, dừa hoặc xương dê vào đun nhỏ lửa rồi hạ nhỏ lửa. Cho nấm và các loại thảo mộc vào nấu cho đến khi mềm. Tuy nhiên, nước lẩu dê khô thì chỉ khi ăn mới thấm, có thêm bia để món ăn thêm đậm đà.

Khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm ngọt của thảo quả, chấm vào nước tương gừng. Giá một nồi lẩu dê khô khoảng 250.000 đồng. Bạn có thể thưởng thức món này ở các quán ăn trên đường Lạc Long Quân hoặc Châu Long.

Xem thêm: Lẩu Gà Ác Cho Du Khách Miền Tây

Anh Phương