Hà Nội không thiếu những hàng bún ngon, nổi tiếng nhưng một số thực khách có dịp đi ngang qua phố Hàng Hiệu, Cầu Giấy vẫn không thể dừng chân ở một quán bình dân. Nhiều người chỉ tò mò về chất lượng của một nhà hàng đã tồn tại từ năm 1988. Hương vị khó chiều lòng vị giác của mọi người nhưng quán quạt Hoàng Kỳ vẫn hút khách không ngớt. Gần ba mươi năm .— Cửa hàng này bán ở Hàng Than đã lâu, mới chuyển về Tô Hiệu được 7 năm nhưng vẫn chưa hết khách. Ảnh: Phiêu Linh:

Những ai lần đầu dùng bữa ở nhiều quán khác sẽ không quen với hương vị nước lèo ở đây. Theo chủ quán, điểm khác biệt là cô đột ngột gia giảm giấm để tránh làm mất vị ngọt tự nhiên của nước hầm xương. Do đó, nước dùng trong hơn. Khách muốn tăng độ chua có thể tự thêm dấm tỏi.

Giá mỗi tô bún khác nhau tùy theo nguyên liệu bạn chọn. Giá trọn bộ quạt cao nhất tại quán là 35.000 đồng. Thành phần gồm có thịt bò, cá viên, thanh cua, đậu hũ chiên giòn và chả nấm lớn. Quán này không phục vụ ốc, một nguyên liệu phổ biến trong bún, nên bạn cần tìm hiểu kỹ trước khi ăn. Thịt bò hơi ít, do nhà hàng chọn loại thịt tươi và ngon nhất nên giá hơi cao. Phần quan trọng nhất là riêu, chủ quán cho biết phải cẩn thận chọn những con ghẹ có nhiều gạch, xào nhẹ với hành lá trước khi chuyển sang màu vàng, để gạch và hành chín đều màu rồi đổ thịt ghẹ vào. vào đảo đều.

Cà chua chín có vị chua ngọt giúp món ăn tròn vị hơn, không bị dầu mỡ. Rau sống rửa sạch thái nhỏ để riêng. Trên bàn có một hũ mắm tôm, khách có thể cho vào tô bún tùy theo sở thích.

Khu vực phục vụ “lộ thiên” tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái về độ sạch của món ăn này. Ảnh: Phiêu Linh

Ở thủ đô không thể ăn hủ tiếu ngon 15.000 đồng, nhưng quán này sẽ chỉ phục vụ tô thịt ba chỉ Riêu và nước dùng với giá này, gọi là “hủ tiếu bình thường”, phụ mì Không có thêm chi phí. Nếu bạn không đủ ngân sách, hãy cân nhắc mua loại mì bình dân này.

Cửa hàng bán số lượng mì gấp 5 lần mỗi ngày, phục vụ khách liên tục từ 7h sáng đến 9h tối. Tuy nhiên, bạn vẫn nên hẹn thời gian trong trường hợp cửa hàng hết hàng từ trước. Cửa hàng luôn cung cấp ba bữa ăn chính một ngày trong thời gian phổ biến. Được biết chị Hồng đến quán vào khoảng 18h30 và chuẩn bị những thùng đồ cần mua để mang về nhà.

Ngoài không gian chính ở tầng 1, cửa hàng ở tầng 2 còn có gian hàng. Tầng lầu nhưng đi cầu thang bên ngoài đủ sức chứa khoảng 30 khách. Ảnh: Piêu Linh

Nhiều nhân viên của chúng tôi còn trẻ nên không phải lúc nào cũng giữ được sự giao tiếp tốt với khách hàng, nhưng họ rất ngoan ngoãn, nhất là không ra ngoài lôi kéo khách hàng như nhiều người. ‘Các nhà hàng khác. Hà Nội-Nhiều người vẫn có ấn tượng tốt về quán, bởi khung tranh Đông Hồ được treo trên tường, gợi nhớ không gian xưa, đồng thời có thể thưởng thức món ăn trong bếp lâu nay. Thủ đô .

Xem thêm: Bún riêu cua tỏi Lý Sơn

Phiêu Linh