Mì Quảng là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Quảng Nam-TP Đà Nẵng. Đây là món ăn dễ nấu, nguyên liệu ngày càng đa dạng. Mì truyền thống với tôm và thịt lợn. Nhưng một số nơi sẽ sử dụng cua, cá hoặc gà, vịt.

Tô mì Quảng tại nhà hàng Cung Đình thu hút vị giác của những thực khách da màu.

Nhiều thực khách nhận xét lần đầu đến nhà hàng Cung Đình nếm mì Quảng-Khách sạn Rex Sài Gòn, cứ tưởng sợi mì làm bằng bột mì, giống của người Hoa, nhưng nhìn giống bánh ướt miền Nam và bánh mì ở miền bắc. Tuy nhiên, khi bạn ăn chúng, chúng sẽ cảm thấy khác biệt và rất độc đáo.

Theo chia sẻ của đầu bếp nhà hàng Cung Đình, mì Quảng ở đây được làm từ sợi hủ tiếu thuần như phở hay hủ tiếu nhưng có màu tươi sáng. nếm thử. Để làm ra sợi mì mịn và tinh tế là một quá trình phức tạp và tinh tế. Bạn cần vo và chế biến gạo cẩn thận, xay hạt gạo cho mềm và xay thành bột. Để sợi mì có màu vàng đẹp mắt, bạn cần cho thêm bột nghệ vào bột năng. Sau khi thu được mì gạo, đầu bếp sẽ phết lên mì, sau đó phủ dầu phộng lên bề mặt, cuối cùng là cắt thành sợi.

Tô đầy ắp thịt và tôm. Gia vị, đậu phộng rang, súp đặc trưng và rau tươi được kết hợp.

Điểm đặc biệt của món mì Quảng tại nhà hàng Cung Đình là bạn không bao giờ được dùng thuật ngữ nước dùng để chỉ nước dùng kèm với sợi mì, cái gọi là “nước nhão”. Nước vừa đủ để ngâm bún, không bị đầy như phở hay bún bò. Nước vừa đọng khiến tô mì đậm đà hương vị. Nước dùng béo ngậy được nêm nếm kỹ càng, vừa miệng tạo nên hương vị đặc trưng của cả tô hủ tiếu.

Công thức mì sợi phù hợp sẽ tạo ra một hương vị rất riêng. Trong trường hợp này, thịt phải thật tươi, ướp cho thấm gia vị, phi hành tỏi rồi nấu nước dùng. Lượng nước trong nồi chỉ nên đặc và cô đặc, nước tự nhiên và dồi dào. Nước dùng nên cho thêm chút phẩm màu để tạo sự hấp dẫn cho khẩu vị của thực khách.

Đặc điểm dân dã và bình dân của mì sợi còn thể hiện ở cách ăn và cách chế biến. Đặc biệt là rau sống, cần thiết bắp chuối bào, rau húng, húng quế, vài cọng cải bẹ xanh. Đây là những loại rau dễ kiếm, dễ mua nhưng khi để chung với nhau lại có vị ngon tuyệt. Nhớ cho bánh tráng mè, đậu phộng rang vào tô mì Quảng, sau đó thái nhỏ với hành lá, vài lát chanh tươi, ít ớt xanh và nước mắm nguyên chất, một ít ớt tỏi lên trên mặt tô bún. . — Không gian ấm cúng của món mì Quảng đặc trưng của Nhà hàng Cung Đình mang đến một trải nghiệm khó quên cho thực khách.

“Mì Quuang không quá nóng cũng không quá nóng, đảm bảo đủ chất. Chất đạm, chất xơ, chất béo phù hợp khẩu vị. Một tô mì đủ giá trị văn hóa, khoa học và khó từ chối hoặc để quên trong căng tin ”, bếp trưởng nhà hàng Cung Đình chỉ trích.

Nhà hàng Cung Đình-Khách sạn Sài Gòn Rex: Ruan Shunzhi (141 Nguyễn Huệ) Khu 1 TP.HCM. ĐT: 028 3829 2185-028 3829 3115 máy lẻ: 7765. Email: rexhotel@rex.com.vn. Trang web: www.rexhotelsaigon.com. Fanpage: Khách sạn Rix Sài Gòn-Thứ Năm