Để có được một bát cháo lươn, cách xử lý tưởng chừng như đơn giản nhưng lại rất phức tạp. Đầu tiên, bạn rửa sạch lươn đồng với muối, luộc chín tới không bị mềm, nát.

Sau đó, chặt thịt lươn thành từng miếng nhỏ, cho vào tô, vớt nội tạng ra, ninh cùng xương. cháo. Thịt lươn được tẩm ướp gia vị và thêm tiêu. Bắc nồi lên bếp, cho hành khô băm nhỏ vào nồi, cho thịt lươn vào, nêm dầu điều, nước nghệ, xào nhanh tay cho thấm gia vị. Người đầu bếp khéo léo rán lươn để lươn không bị khô, không bị mềm, thấm vị đậm đà của hành và ớt.

Cháo lươn là món ăn đặc sản không thể bỏ qua ở TP Vinh. Nhiều bước cũng đã được nấu chín. Chặt xương sống của lươn, luộc thành canh, chặt xương, ninh nhừ. Gạo tẻ là loại gạo chống dính ngon, cho thêm ít gạo nếp để xôi dẻo hơn. Điều tuyệt vời nhất của quy trình nấu cháo an toàn là gạo phải được rắc từ từ để cháo không bị vón cục và người đầu bếp tuyệt đối không được dùng đũa để tránh bị nát hoặc nát. Nghệ cho cả gạo tẻ vào nấu cháo thay vì giã hoặc xay thành bột. Nấu cháo thật kỹ để hạt nở ra không bị nát và chín đều để xương lươn được mềm.

Khi cháo trở nên mềm, cho vào lò than lửa nhỏ và luôn đun sôi. Khi ăn, múc lươn ra bát, múc cháo ra bát, rắc rau thơm, ngò gai, hành lá rửa sạch, thái nhỏ lên trên, nêm chút tiêu vừa ăn, dùng nóng. Cách ăn cháo lươn.

Cháo lươn chính gốc xứ Nghệ thường được ăn với bánh mì, bánh dẻo vào bữa sáng hoặc tối khuya. Khi màu vàng của nghệ, màu xanh của lá cỏ và màu đỏ của ớt hòa quyện vào nhau là bạn đã có thể thưởng thức một tô cháo lươn Nghệ An. Món này cũng ngon, có đầy đủ vị cay và ngọt của thịt lươn.

Khi đến Vinh, bạn có thể ghé thăm Phượng Hoàng, Phố Cửa Nam, Mai Hắc Đối … vào buổi sáng. Nếu muốn ăn khuya, tối (nằm cạnh sân vận động Vinh), ghé cổng thành ga Vinh … 25.000-30.000 đồng một tô.

Xem thêm: Nghệ làm thuốc thông tiểu đêm