Trên bếp lửa liu riu, chị Ngọc Hà cho các nguyên liệu vào nồi trộn đều. Mùi khét lẹt lan tỏa khắp góc phòng. Khoảng 20 phút sau, các nguyên liệu bắt đầu quyện lại thành hỗn hợp bánh tổ vừa làm mưa làm gió ở Sài Gòn năm xưa.

“Thơm và béo ngậy”, Baowei (ngụ quận 1) thốt lên sau khi cắn một miếng). Theo chị, hương vị của bánh mì tổ hoàn toàn khác với bánh mì ngập tràn Sài Gòn. Vi cho biết: “Sự hòa trộn giữa các lõi đã có sự khác biệt”, Vi nói giá hơi cao so với mặt bằng chung, nhưng chất lượng vẫn chấp nhận được. Nhiếp ảnh: Di Vy .

Theo bà Hà, chủ tiệm bánh mì ở quận 1, xúc xích, lạp xưởng, trứng và các nguyên liệu khác đều của các hãng nổi tiếng. Đặc biệt lưu ý là nước sốt thịt và thịt bò khô được tự tay làm tại nhà theo công thức riêng. Chính vì hương vị thơm ngon độc đáo nên cách đây 3 tháng cửa hàng của anh chỉ bán bánh mì quê đã để lại dấu ấn trong lòng thực khách.

“Tổ tiên gọi là bánh mì bán đêm ở Hà Nội. Chị Hà cho biết:” Khách hàng ở những cửa hàng này đa số là những người đi làm về muộn, hoặc công nhân phải về khuya. “Tuy nhiên, không phải ai cũng thích món bánh mì nhân thập cẩm này. Hà kể, tháng trước có một du khách thấy quán này chia sẻ rầm rộ trên mạng nên ăn thử nhưng nhận xét quán” không ngon “. , Không thích hợp để nếm. “Vào thời điểm đó tôi vẫn đang ‘hoàn vốn’. Ông chủ nói: “Tôi chỉ biết cười, cảm ơn khách và tiếp tục làm việc chăm chỉ.”

Giá mỗi chiếc bánh mì “dân dã” là 28.000 đồng. Ảnh: Di Vy .

Hai năm trước, sau một thời gian vào Sài Gòn sống, Hà bắt đầu bán dừa ngâm, một đặc sản của Hải Phòng. Trước đó, cô đã dành vài ngày để suy nghĩ về cách thể hiện những món ăn đặc trưng miền Bắc cho thực khách miền Nam. Cô cho biết: “Hơn nữa, tôi có nhiều kỷ niệm.” Bà chủ U50 đã cân nhắc rất kỹ về các món ăn vặt ở Hải Phòng và Hà Nội. “Món dừa ngâm là món đầu tiên tôi bán sau khi mở quán, chị Hà nhớ lại“ Hai năm trước, món này vẫn là đặc sản ở đây. Ngoài ra, quán còn cung cấp nhiều món ăn khác như bánh mì cay Hải Phòng, sữa chua nếp cẩm, bún chả Hà Nội. .. Giá mỗi phần ăn trung bình là 30.000 đồng.

Giá dừa nạo là 25.000 hay 35.000 đồng (một suất) là món đầu tiên chị Hà phục vụ. Nhiếp ảnh: Di Vy.

Vì địa chỉ ở một ngôi nhà cuối ngõ 391 đường Trần Hưng Đạo nên rất khó tìm địa chỉ. Quán phục vụ thực khách từ 8 giờ sáng đến 7 giờ tối. hằng ngày. Đến nơi, du khách có thể đậu xe trên đường lái xe và ngồi xuống thưởng thức bữa ăn tại nhà.