Dừng chân ở Bến Cỏ Trà Vinh, bạn sẽ bất chợt nhìn thấy một quầy bánh xèo tấp nập thực khách từ khắp nơi đổ về. Mọi người tất bật lấy hành lý 2, 3 bánh, thanh toán hóa đơn và lên xe. Hỏi ra mới biết đây là tiếng Bante Trà Cuôn nổi tiếng ở Trà Vinh. Trà Cuôn được những người làm bánh chế biến quanh năm. Ngay cả những vị khách khó tính nhất, chất lượng món ăn này vẫn luôn có thể làm hài lòng.

Bánh tét xắt mỏng ăn rất vừa miệng, ăn mềm, ngọt và thơm hơn. Ảnh: Thảo Nghi

Để có một chiếc bánh Tét ngon, dẻo, người làm phải chú trọng đến từng chi tiết. Họ chọn những chiếc xuồng làm bằng lá chuối tươi, khổ vừa phải rồi đem phơi nắng cho ngả màu, lau kỹ và gấp nếp cẩn thận. Khi gói bánh, bạn hãy chọn loại gạo nếp ngon, không lẫn gạo tẻ hay các loại gạo nếp khác, vo sạch để ráo nước rồi trộn với nước lá cẩm. Chính nước lá này đã tạo cho bánh có màu xanh đặc trưng và mùi thơm khi bỏ lá.

Đậu xanh dùng làm bánh xèo Trà Cuôn cũng phải là loại hạt tròn to để nướng. Mới. Mỡ heo được chế biến sơ bộ, mỡ được cắt thành từng dải dài, tẩm ướp gia vị rồi gói kỹ. Nhiều nơi còn cho thêm trứng muối vào giữa nhân bánh để tăng hương vị.

Bánh xèo khi ăn sẽ cắt miếng nhỏ, nếu không ngon có thể chấm với tương, tôm khô, ruốc khô. Món tôm hoặc món dưa. Bạn sẽ ngửi thấy mùi gạo nếp dẻo, mềm và thơm. Thịt mỡ không hề gây ngán mà ngược lại tan ngay trong miệng khiến nhiều thực khách thích thú và muốn ăn thêm. Bánh bèo bán ở Trà Vinh có giá 30.000 đồng đối với loại nhỏ, 40.000 đồng đối với loại vừa và 50.000 đồng đối với loại lớn. Bánh mua về có thể dùng được từ 7 đến 10 ngày.

Thảo Nghi