Bún cá nướng muối ớt, bún cá nấu măng là những món cá đặc sản của Buôn Ma Thuột. Do sông Qianrep chảy liên tục quanh năm nên cám nặng hơn, thịt chắc và chắc hơn. Cá nướng than, béo ngậy, da, đầu và đuôi vàng giòn có thể dùng nấu măng, nấu bún tươi.

Cà đắng thường là món “độc quyền” ở Tây Nguyên, đặc biệt là Ban Mê. Vỏ quả xanh, to và tròn hơn ngón tay cái, vị đắng nhưng hậu ngọt. Cách chế biến ngon nhất là trộn cà chua xắt mỏng với khô cá, nước mắm chua ngọt, ngò gai cắt nhỏ. Đây là một thức uống rất phổ biến.

Khi đến Buôn Ma Thuột, các món xào tỏi hoặc luộc mắm cũng là những món ăn cần thiết. Loại rau chỉ có ở Tây Nguyên mọc trên nhiều đồi và hấp thụ được nắng gió của khí hậu cao nguyên. Lá xanh, cành tim tím, rau rừng xào hay luộc đều dễ ăn vì có mùi thơm đặc trưng.

Không chỉ có cơm niêu ở Ban Mê mà cơm niêu ở đây là cơm niêu. Gạo địa phương dẻo thơm. Ai muốn ăn da giòn thì nên xin gia chủ kéo dài thời gian đun trên bếp than đỏ rực. Trời mưa hay trời se lạnh, chỉ cần xới một miếng cơm rồi chấm với muối đậu là đã thấy vui rồi.

Cá cơm kho tiêu sông suối là món ngon có thể ăn với cơm. Nhiều người thích cấm tôi.

Muối vừng và đậu cũng giúp làm phong phú khẩu phần ăn.

Bánh canh ghẹ với rau rừng là một trong những dấu ấn đặc trưng của ẩm thực gia đình Buôn Ma Thuột. Vị béo của rau rừng và mùi thơm của rau mồng tơi nấu canh cua còn ngon hơn rau muống miền Nam, rau đay miền Bắc.