Bún riêu cua là một món ăn dân dã, có vị chua cay và rất tươi vào mùa hè nên được rất nhiều người yêu thích kể cả du khách nước ngoài. Trên các con phố từ nam chí bắc có rất nhiều quầy bán quạt và mỗi quầy đều có một hương vị riêng khiến thực khách phải lưu luyến. Nhưng những tín đồ ghẹ ở Sài Gòn vẫn có nét riêng, không thể phủ nhận bởi nó là sự tổng hòa hương vị của nhiều nơi.

Quạt tô cua mới ra lò luôn hút khách. Ảnh: monandelam

Cua đồng được cư dân địa phương đánh bắt về, rửa sạch, bóc vỏ, giã nát cả thân và chân, lọc lấy nước đun trong nồi canh. Gạch cua nấu với mơ, chưng cách thủy mỡ, hành khô, nêm thêm chút hạt nêm cho đậm đà.

Nước dùng là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn này. Đầu bếp sử dụng nước cua và đôi khi cả nước súp xương heo. Khi nước sôi, thịt cua có màu nâu sẫm bắt đầu nổi váng, đóng váng thành lớp mỏng là dùng được.

Ngoài ra, bạn nên chọn kỹ loại mì mà mình ăn. Là loại bún đặc hoặc bún lá, sợi to mềm nên khi chan nước dùng sẽ dai, không bị nát. Người ta cũng chiên một vài miếng đậu phụ để ăn kèm với món này. Nhiều người còn cho giấm và cà chua băm nhỏ vào nồi giấm để tăng thêm hương vị. Những miếng cà chua trên bề mặt nồi có màu đỏ, rất hấp dẫn.

Thịt ghẹ thơm ngon, bổ dưỡng, có hàm lượng đạm cao, ăn không gây cảm giác ngán. Bún riêu thường cho thêm ít mắm tôm để tăng thêm hương vị, thường có kèm theo hành (rau răm hoặc cọng rau muống băm nhỏ). Sợi mì sáng bóng, bên trên nóng hổi, ​​gạch cua vàng sậm, béo ngậy, sóng sánh trên tô. Thêm vài lát cà chua hồng lên trên, sau đó thêm ớt tươi, xà lách thái mỏng, chanh thái chỉ và các loại rau thơm.

Ngày nay nhiều người còn cho thêm các nguyên liệu khác như giò, chả, tôm, … để món ăn đa dạng hơn. Ảnh: Phong Vinh

Bún riêu cua đồng thơm ngon, ngọt thanh. Theo sở thích, bạn có thể bỏ qua mắm tôm. Ngày nay, nhiều quán còn cho thêm giò tai, thịt bò, mộc nhĩ vào tô bún. Để thưởng thức món ăn này đúng điệu, nhiều người cho rằng những hàng quán vỉa hè sẽ cho bạn cảm giác thú vị nhất.

Hủ tiếu nằm trên đường Chảo Bảo Châu, Quận 1, gần Bento City, trên vỉa hè có bán “Very Saigon” gần đó. Phong cách. Thực khách sẽ ngồi cạnh nhau trên những chiếc ghế nhựa cùng tô bún riêu cua. Bạn có thể đến các địa chỉ quạt Trần Kế Xương (TP. Phú An), Lê Thánh Tôn (khu 1), Lê Văn Sỹ (khu 3) để nếm thử chất thơ bình dị này. Theo nhu cầu của bạn, giá một tô bún riêu cua trung bình bắt đầu từ 30.000 đồng. -Xem thêm: Ăn sáng bún riêu cua ở Chợ nổi Cái Làng-Dĩ Vỹ