Bên hông trường Võ Thị Sáu có quán cơm nát lúc nào cũng đông khách đến ăn, nhất là vào mỗi tối. Sở dĩ có cái tên thú vị như vậy vì quán chỉ phục vụ đến khuya.

Nhưng không chỉ bởi cái tên độc đáo mà nhà hàng còn thu hút rất nhiều thực khách cao cấp. chất lượng. Nghe nói đồ ăn ở đây cũng ngon. Những du khách hiếu kỳ từ Sài Gòn cũng tìm đến đây để thưởng thức.

Cơm chiên trứng là món phổ biến nhất. Một đĩa cơm ngon phải dùng cơm ngon, gia vị thơm, sườn và trứng nấu đúng cách. Chủ quán cho biết, loại gạo sử dụng phải là loại gạo tấm, nên ngâm trước một tiếng. Điều quan trọng là gạo tấm có đủ nước để làm mềm hạt và tạo mùi vị. Quán này nấu cơm nhiều nên dùng nồi gang to dày, tỏa nhiệt ra thì cơm chín đều hơn.

Sở dĩ khách du lịch đến quán này là cơm ngon, và còn có tên là “Cơm ma”. Ảnh: Minh Đức

Sở dĩ du khách phương xa đánh giá cao cơm tấm là vì bánh cuốn trứng luôn ấm, mềm và ngậy. Đầu bếp trộn trứng, thịt lợn băm, miến băm nhỏ, hành lá, mộc nhĩ và toàn bộ gia vị lại với nhau rồi cho vào nồi hấp chín. Khi thử đũa vào khuôn, thấy trứng không bị rơi ra nước là trứng đã chín. Trứng vừa chín tới, để quá lâu sẽ không bị khô. Trứng hấp xong nhúng qua lòng đỏ trứng gà rồi hấp chín để trứng chín vàng.

Miếng sườn nướng ở đây to và có mùi thơm phức. Nêm nếm gia vị cho sườn, thêm đường, ớt, tiêu rồi quết một lớp mật ong. Sau khi nướng, bánh có màu vàng nâu, giòn và dai bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Đặc biệt, luộc hết mỡ trong bì lợn, vắt khô, trộn với thính và gia vị, ăn với cơm nát. Khi nếm thử bạn sẽ thấy hơi dai và vón cục.

“Vỡ chén” luôn đông khách về đêm. Ảnh: Minh Đức

Nói đến nước mắm, mỗi dòng lại có một công thức chế biến khác nhau để quyết định hương vị của món ăn. Cho nước mắm và “Cơm tấm ma” vào một tô lớn. Khách ngồi vào bàn và nhân viên vẽ tranh. Nước mắm có màu vàng tươi, hơi sệt, không quá mặn mà rất cay.

Giá một đĩa cơm tấm từ 30.000 – 35.000 đồng. Quán cơm nát này lúc nào cũng đông khách nhưng mở khá muộn, nếu đến muộn các bạn có thể ghé đây gọi cho mình nhé.

Xem thêm: Quán Kiếm Gió Sài Gòn

Minh Đức