Bánh canh chả cá phổ biến ở Phan Thiết, Nha Trang, Tín Ninh, Bình Định, Vũng Tàu và nhiều nơi khác. Tùy từng vùng miền mà cách chế biến món ăn này khác nhau, nhưng bánh canh Phan Thiết (Panh Phan Thiết) hay Nha Trang (Nha Trang) có vị dễ ăn hơn.

Sợi bánh canh Phan Thiết Lỏng, nhưng không dính. Nước lèo được dùng để nấu nên nồi được làm từ cá tươi như cá trê, cá cam, cá thu. Thêm ít nấm khi nấu để tăng vị ngọt. Bánh Canh Nha Trang còn nấu món bánh canh cá biển, thường được ăn với cá đã được ướp và nêm chút tương ớt. Trang trí với ớt và hành tây, sau đó thêm một vài lát ớt. Ảnh: Võ Quốc

Bánh canh chả cá thường được chiên hoặc hấp. Khi ăn bánh chiên, thực khách sẽ cảm nhận được vị béo, ngậy, dai dai, khi ăn bánh hấp sẽ bắt gặp vị béo, thơm, cay cay. Thường thì một bát bánh canh chất lượng cao được làm nóng, và các cuộn được cắt thành hình chữ nhật, rắc hành băm nhỏ và rắc tiêu để có vị đậm đà hơn.

Đặc biệt ở Phan Thiết, người ta không chỉ uống nước lèo đơn thuần mà còn được ăn bánh mì nóng giòn, xé từng miếng nhỏ chấm vào nước dùng. Nhiều người còn mua riêng từng con, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ, chấm với nước mắm chua ngọt.

Chả cá ngon nên nhiều khách có thể mua riêng về chấm với nước mắm chua ngọt. Ảnh: Nguyễn Đàm-Tại Sài Gòn, nhiều quán bánh canh cũng bắt đầu phát triển để đáp ứng nhu cầu thưởng thức nấu nướng của thực khách. Bạn có thể ăn bánh canh chả cá ở cửa hàng trên đường Nguyễn Hồng Đảo, quận Tam Bình, Nguyễn Tri Phương (quận 10), vườn chuối quận 3, đường số 9, quận Gò Vấp … một tô bánh canh giá 25.000 Lên đến 30.000 VNĐ .—— Thảo Nghi