Bánh canh Bến Cỏ nằm trên quốc lộ 53 thuộc ấp Bến Cỏ nhỏ thuộc xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh luôn nườm nượp du khách. Từ những năm 1980, bà mẹ sáu con đã mở tiệm Bánh Canh trên vùng đất trũng. Dần dần, cô trở thành một quầy hàng và một cửa hàng lớn.

Sau khi bà qua đời, 6 người con của bà tiếp tục kế nghiệp mẹ, thành thạo tài nấu nướng và phát triển thương hiệu Ben Co. Giá một tô bánh căn Bến Cỏ là 25.000-35.000 đồng, hầu hết không có rau mà chỉ có lòng và lòng heo băm nhuyễn, cho một lát giò vào tô và rắc tiêu lên trên là có thể thưởng thức. Nó được các thành viên trong gia đình làm và cho vào nồi canh để thấm vị nước dùng. Ảnh: Thảo Nghi .

Hầu hết các nguyên liệu tươi sống đều được đặt mua từ chợ đêm. Khi đưa em nó về nhà, anh em trong nhà sẽ tắm rửa thật sạch sẽ. Trong đó, dạ dày có cách chế biến phức tạp nhất vì phải trải qua nhiều công đoạn. Sau đó, đầu bếp sẽ sử dụng muối, đường, bột ngọt… để nêm nếm cho vừa ăn, không dùng bột nêm.

Theo chủ quán, món bánh canh này không có bí quyết gì, chủ yếu là nêm nếm và chọn nguyên liệu ngon. Bà chủ cho biết: “Trước đây mẹ tôi hay dặn phải thêm một số đặc sản vào bánh cho hấp dẫn hơn.” Chủ nhật. Ảnh: Thảo Nghi

Ngoài việc biết cách làm sạch nguyên liệu, chủ cửa hàng Bánh Canh còn tự tay làm bánh. Sau đó, họ cho vào nồi nước luộc bánh để bánh hút ẩm, khi ăn vào miệng có mùi thơm, mềm và hơi dính. Cửa hàng bán 500 đến 600 bát mỗi ngày, và tăng lên 800 đến 900 bát vào thứ bảy và chủ nhật. Khách đến cửa hàng là người dân địa phương, khách vãng lai và người nước ngoài. “Ngoài tô bánh canh thơm phức, quán còn bán bánh tét Trà Vinh Trà Vinh nổi tiếng.

Thảo Nghi