Tiết trời sáng sớm còn mát mẻ, lòng người dễ chịu sau một giấc ngủ êm đềm, bạn đã bao giờ nghĩ ăn một bát cơm nếp cẩm là cách tốt để thư giãn cơ thể và tinh thần? Nhiều người Hà Nội có thói quen như vậy, chất phác và giản dị. Phải nói rằng, gạo nếp Hà Nội có vị rất riêng và không trùng lặp với gạo nếp ở bất kỳ nơi nào khác.

Bà Mây (trái) chia sẻ cách gói gạo nếp với khách nước ngoài sau khi về Việt Nam.

Nhiều người sành ăn ở Hà Nội đã quen với hàng xôi Hương Mây ngang phố Lý Thường Kiệt ở Hàng Bài. Bà là vợ người làng Tương Mai quận Hoàng Mai. Xôi do bà nội và mẹ kế nấu. Năm nay, bà tôi đã ngoài 80 tuổi nhưng bà vẫn thức dậy vào mỗi buổi sáng. Tuy vỉa hè nhỏ nhưng các gia đình từ năm đến bảy người đã làm được một mẻ gạo nếp thơm ngon mới.

Gạo nếp Hoàng Hoa hay còn gọi là gạo nếp cái hoa vàng là một loại gạo nổi tiếng ở các tỉnh đồng bằng và bắc trung bộ. Hạt gạo tròn, thơm nên người ta thường dùng gạo nếp để làm cơm, bánh, nước tương hay rượu bia. Tên gọi “Gạo nếp Hoàng Hoa” xuất phát từ hình ảnh cây lúa trổ bông, hạt phấn có màu vàng, không trắng như các loại gạo khác.

Gia đình anh ấy bắt đầu ngâm và chế biến gạo từ ngày hôm trước, vào buổi sáng. xôi. Chủ quán nên canh để tránh quá lửa, vì nồi hơi nhanh sẽ làm nát gạo nếp. Khi độ chín 80%, gạo nếp được lấy ra trộn với mỡ gà rồi đem hấp chín. Do đó, hạt nếp không bị dính mà vẫn bóng. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm của gạo nếp.

Tháng 5 làm việc nhiều năm nên gói xôi nhanh chóng cho khách hàng.

Đậu xanh mềm, mịn, không bị vỡ khi dùng, cắt thành từng lát mỏng do đúng quy trình và chọn hạt cẩn thận. Chủ quán chọn loại tiêu nhỏ nhưng quả chắc thịt.

Hành lá là loại hành củ, được băm nhỏ, khi ăn sẽ có vị giòn, ăn không được lâu. Thông thường, bà của bà May băm nhỏ hành tây trước, sau đó sấy nhẹ, rồi chiên. Phần mỡ của hành lá nên thuộc loại mỡ gáy, nên luộc chín rồi mới xào.

Gia vị tạo nên tiếng vang cho các món ăn không thể không kể đến gạo nếp nương béo béo. Khách quen của quán này mách nhau bí quyết: Dùng mỡ heo để phi thơm phần da hành, sau khi hành chín 60% thì tắt lửa, đậy vung cho đến khi mỡ nguội. Vì vậy, dầu thơm sẽ luôn át được mùi hành như mời gọi thực khách.

Quán lúc nào cũng đông khách từ hơn ba giờ bán hàng.

Giờ mở cửa từ 6 giờ sáng đến 9 giờ 30 sáng, quán lúc nào cũng đông khách. Hiện trường vẫn được đưa đi. Nhiều người dừng lại chỉ để mua hành lá về ăn. Cửa hàng đã phân công hai người nên khách hàng không phải đợi lâu. Một trong số họ nhanh chóng phủi những hạt đậu xanh trên tay. Một người khác đổ mỡ, hành khô vào, gói lại.

Tuy nhiên, đối với nhiều thực khách, bánh nếp 10.000 đồng hơi nhỏ nên ăn không no. “Mình thấy bánh nếp của cô Mây dẻo hơn hàng bán, phục vụ nhanh. Mình là người ăn nhiều nên gói bánh đa vẫn chưa ưng ý. Lần sau có thể mình sẽ mua gói khác. Thanh Ngọc , Làm việc lân cận, chia sẻ .

Vietnam Nguyen