Giữa đèo Cả và đèo Cổ Mã là biển Đại Lãnh thuộc huyện Vạn Ninh, tỉnh Khánh Hòa. Từ Vũng Tàu đến Guiren, đây là thắng cảnh nằm cuối con đường ven biển. Dưới chân đèo Cổ Mã có rất nhiều điểm tham quan du lịch như Bãi biển Điệp Sơn (Điệp Sơn Beach), Hồ Môn – Mũi Đôi (điểm cực đông) ) …

Cảnh núi rừng nơi đây mê hoặc lòng người. Chả mực Đại Lãnh hấp dẫn hơn. Có lẽ cấu trúc địa lý vùng biển sâu đầy nắng và gió này đã sản sinh ra những loại mực ngon. Vì vậy, trên con đường dẫn vào cửa hầm qua đèo Cổ Mã chừng 15 cây số có rất nhiều quán bình dân bán mực hộp.

Mực hộp Đại Lãnh thu hút nhiều khách du lịch. Người dân Đại Lãnh chuyên nghề câu mực. Vào lúc chập choạng tối, hàng trăm tàu, thuyền thắp sáng đèn neon để thu hút mực và tạo thành các ngôi sao trên biển. Có nhiều loại mực nhưng khi nấu lẩu Đại Lãnh chỉ chọn mực ống và mực một nắng. Xếp mực ra đĩa, gắp lên bàn, chờ cho xuống nồi, mực vẫn còn tươi, mắt vẫn còn hào hứng, da bong bóng, thớ thịt mực trong veo như Yuhu. Nhìn thôi đã thấy ngon rồi.

Vì nguyên liệu chính là mực tươi ngon nên cách làm cũng rất đơn giản, không cần quá cầu kỳ hay gia giảm vị ngon của mực. Món canh tuy đơn giản nhưng lại là cơ sở hoàn hảo cho gia vị mực. -Súp chua nóng có thể làm dịu được là nhờ gừng tươi đập dập được củ chứ không phải trái thơm (dứa) chín mà vẫn chua nhưng không ngọt, một ít sa tế hoặc bột điều có màu đỏ. Vậy là xong, không cầu kỳ như các loại lẩu khác.

Đặt miếng bê còn nóng hổi lên bàn inox, đục lỗ đặc trưng của quán chả mực Đại Lãnh rồi bật bếp. Trong khi đợi nước sôi sủi bọt, người phục vụ sẽ lần lượt bưng đĩa mực tươi này vào. Sau đó là một rổ rau sạch. Bông cải xanh và một số loại rau khác cũng có thể ăn được với nồi này. Điều cốt yếu là một bát nước mắm nguyên chất, kèm theo đĩa ớt xiêm xanh, nhỏ bằng đầu bút chì nhưng cay cay và thơm lừng. Chỉ cần cắt nửa quả ớt thành từng lát mỏng, chấm một chút nước mắm, hương vị sẽ tràn ngập cổ họng.

Muốn từng con mực ngon thì các bạn hãy chọn từng con mực rồi nhúng vào nồi đã được trụng sơ. Khi canh sôi được, bạn cho ra bát. Bạn muốn thưởng thức hết hương vị của mực thì chấm với nước mắm ớt. Chỉ cần cắn nhẹ, miếng mực chùm ngây sẽ tỏa ra vị ngọt khó cưỡng, khiến người ăn không khỏi nghi ngờ về thứ gọi là mực tươi mà mình đã ăn trước đó. Nước lẩu, mực tươi giòn, ớt được cắn thành đống. Nhưng yên tâm, chỉ có làn gió biển mát rượi thổi từ đại dương, lướt qua chiếc quạt của cô hầu gái.

Mực ở đây có vị ngọt thanh, nhẹ nhàng hương biển, phảng phất, rất đậm đà chứ không dai, trơn như mực đông lạnh. Cứ tưởng mực nướng là ngon, nhưng mực tươi của Đại Lân mới ngon. Mùi thơm dai dai buộc người ăn liên tục. Chỉ cần chấm chút nước mắm, cắn miếng mực nhai ngấu nghiến, thỉnh thoảng cắn một miếng ớt cũng khiến đầu lưỡi run lên là hiểu được cái ngon của Đại Lãnh. -Vậy bạn có thể thay đổi chế độ ăn. Vớt mực ra bát, cho dọc mùng vào ngâm cho dậy mùi thơm. Thêm chút bún tươi, lưu ý bánh đa Khánh Hòa ngon như bún Hà Nội, cắt đôi quả ớt xanh rồi trụng qua nước cay. “Hội” của mùi và vị. Bạn biết đôi đũa được xử lý như thế nào.

Nếu bạn lần đầu tiên ăn một hủ mực Dailan, bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi phục vụ món ăn. Một nồi dành cho 4 người chỉ có giá 200.000 đồng. Nếu vẫn thích, bạn có thể mạnh dạn gọi thêm một “lẩu” để thêm phần. Mỗi phần “lẩu” gồm mực và các loại rau, giá chỉ từ 100.000 hoặc 150.000 đồng tùy theo số lượng yêu cầu. Bữa tiệc 4 người ăn chả mực, mỗi người chỉ đủ 100.000 đồng, đảm bảo no nê, bao ngon và no nê. Hủ tiếu mực Dailan ăn ngon nhất vào những ngày mưa, tiết trời se lạnh. Mà ăn nóng cũng ngon .—— Theo The Star