Du ngoạn qua những cánh cổng thời gian, chiêm ngưỡng những nếp nhà cổ mái tôn, vách đất đỏ của làng cổ Đường Lâm, du khách đừng quên thưởng thức những món ăn nổi tiếng của làng. -Kẹo dồi dào-Lâu lắm rồi không có món quà quê nào như vậy ở các quầy hàng trong thành phố. Tuy nhiên, những viên kẹo này vẫn được người dân làng cổ Đường Lâm truyền miệng nhau thành món quà thú vị, du khách nào đã ăn rồi cũng không khỏi kén chọn. Đã mất nhưng, việc chế biến đồ ngọt rất quan trọng, và những nhân viên có sức khỏe cần phải “đánh bại” những món đồ ngọt này.

Bằng cách uống một tách trà để thưởng thức đồ ngọt, bạn sẽ cảm nhận được tinh thần của đất nước. Photography: laoxao

Nấu mạch nha và đường trên lửa cho đến khi đạt độ sệt nhất định như gel. Người chế biến sẽ dùng tay đập một cây cột cho đến khi nó mềm ra thì mới có thể nặn thành hình trụ có màu trắng đục. Vỏ kẹo được trải mỏng, để lại một lớp nhân đậu phộng, nhào thành đường rồi nhào thành viên tròn như vo gạo.

Cần ít nhất 2 người để làm kẹo. Trong đó, một người kéo vỏ kẹo, người kia nhanh tay cắt thành từng đoạn dài khoảng 3 cm. Nếu không nhanh tay kẹo nguội sẽ bị nát.

Sau khi chế biến, kẹo sẽ lăn trên lớp bột nếp trắng tạo thành một lớp phủ mịn. Khi ăn bạn sẽ có cảm giác xôi dẻo, thơm mùi kem.

Đồ nướng

Đường Lâm cũng nổi tiếng với hương vị đặc trưng. Để làm món này, thịt phải ngon, tươi, dày, không có nhiều mỡ.

Nước sốt cũng rất quan trọng, nêm đủ gia vị như húng, tiêu, hành và mắm mặn. Một trong những nguyên liệu làm nên sự hấp dẫn của món thịt là hương vị của lá ổi mềm, được thái nhỏ và ướp trong một giờ.

Thịt đã ướp được gói trong que tre có lót lá chuối. . Quá trình rang cũng đòi hỏi người chế biến phải thành thạo lửa, hoặc giữ được khoảng cách giữa thịt và nồi để gia nhiệt làm chín thịt trong. Sau khi nhai thịt và tăng trọng, người ta hạ nhỏ lửa xuống vị trí gần lửa để thịt có màu vàng hấp dẫn hơn.

Đòn của thịt nướng phải là ống tre, đủ để quấn thịt và cố định ở cuối bằng tia. Ảnh: datmon

Khi ăn sẽ có cảm giác bùi bùi, giòn vàng và có mùi thơm của lá ổi. Thịt quay có vị ngọt, đậm đà, quyện cùng rau húng, mùi thơm của lá ổi, ăn mãi mà không ngấy.

Anh Phương