Quán Quốc Ký nằm bên kia đường Ký Con, quận 1. Chủ quán là một gia đình người Hoa sinh sống lâu năm ở Sài Gòn. Người chủ hiện tại, anh Dũng, 30 tuổi, cho biết cửa hàng do ông nội anh mở trước năm 1975.

Nhà hàng này nằm ở trung tâm thành phố và mở cửa từ 7 giờ sáng đến 8 giờ tối. Hằng ngày. ——Trước năm 1990, ông nội của Đông đẩy xe đẩy ở Q.1. Từ đó, gia đình mở quán bên kia đường Ngô Đức Kế hàng chục năm. Những năm gần đây, cửa hàng đã thay đổi địa điểm hiện tại. Chủ quán nói. Mặc dù nhà hàng không ở vị trí ban đầu nhưng khách hàng luôn sẵn lòng tìm kiếm những địa điểm mới.

Phở sa tế là đặc sản của quán. Bánh bao chứ phở thì ít bán. Đây là lý do tại sao tôi tò mò đến cửa hàng vào một đêm mưa và mất ngủ ở thị trấn.

Quán có bếp ngay cửa ra vào nên ngay từ đầu bước vào đã có thể ngửi thấy mùi nước lèo trong veo, chủ quán cho biết hàng ngày các thành viên trong gia đình và nhân viên nên chuẩn bị chu đáo từ 4 giờ sáng đến 7 giờ sáng.

Bà Đông nhanh nhảu: “Tại sao nhà hàng gốc Hoa này lại bán Phở”, Bà Đông nói nhanh: “Tôi vừa nghe mẹ tôi kể. Ông nội thích ăn Phở nên đã tự sáng chế ra. Phở cuốn khác với phở truyền thống Video: Di Vy .

Khách hàng ghé qua địa chỉ này có thể gọi bún bò hoặc phở sa tế, đây là thương hiệu của quán Của hai món ăn. Phở Satay Peanut Soup đậm đà, phong phú. Những ai lần đầu ăn thử sẽ không khỏi ngạc nhiên vì trong bát phở vẫn có dưa chuột. Giá mỗi tô là 70.000 đồng. – Theo chị Hương Xuân (Q.7), nước lèo ở quán này hơi ngọt so với khẩu vị. Chị Xuân nhận xét: “Mình đã ăn ở đây vài lần rồi. Cuối ngày, nước dùng trông đậm đà, ít béo nhưng hơi ngọt. Người khỏe mạnh có thể ăn được.” Người Trung Quốc cung cấp các gian hàng rộng rãi, bảng hiệu và thực đơn. Khách ngồi trên bàn cao, ghế ngay ngắn. Có một người bảo vệ bãi đậu xe phía trước.

Bò sữa đã sử dụng các công thức truyền thống hơn 40 năm. Mỗi phần ăn có giá 60.000 đồng.

Ngoài phở, quán còn bán hủ tiếu. “Sau khi ông nội tôi mất, quán do mẹ tôi làm chủ, hiện tại hàng ngày mẹ tôi vẫn làm bún để bán, còn công thức thì giao cho bà”, chị Đông kể. Bún có thể làm qua đêm và ngày trước, chả bò là món ăn chế biến nhỏ mỗi ngày để đảm bảo độ ngon. Cô Đông chia sẻ bí quyết làm thịt bò dai, giòn, ngon và súc tích: “Không sử dụng phụ gia, nấu ăn tận tình”

Các nhà hàng Trung Quốc ở Sài Gòn, Trung Quốc chủ yếu tập trung ở quận 5 và quận 6. , Một vài cửa hàng bán phở. Cách chế biến hủ tiếu tại nhà hàng Thiệu Ký. Video: Di Vy .

Bài và Ảnh: Di Vy