Vào mỗi buổi chiều, người dân sống gần con hẻm trên đường Phan Đình Phùng, quận Phú Nhuận lại bắt gặp hình ảnh một bà Ruan Xisong quen thuộc và chồng bà (56 tuổi) đang tất bật chuẩn bị bữa ăn. tìm kiếm khách hàng. Theo bà Sương, năm 2019 đánh dấu kỷ niệm 32 năm thành lập TP.

“Cách đây khoảng chục năm thì bán ở bên đường, nhưng giờ đi bộ vào ngõ. Ở địa chỉ này chỉ có bán đồ thôi”, chị Sương kể.

Hai vợ chồng dậy sớm chuẩn bị. Phục vụ khách hàng lúc 7h30 sáng. Ảnh: Di Vy. Cô Sương thấp bé nên được đặt tên là Rơm. Từ đó, cái tên “Cơm tấm Bà Rơm” cũng xuất hiện. Quê cô ở Bến Tre. Cô theo gia đình vào Sài Gòn học tập và sinh sống. Cô ấy rất trẻ. “Vì là con nhà nòi nên khi còn nhỏ, tôi thường giúp bố mẹ nấu nướng, vào bếp thì không biết ăn từ bao giờ”, cô nói, “Cơm là một phần thiết yếu trong bữa ăn hàng ngày. Một món ăn. “Ngoài kinh nghiệm có thể ăn uống được, vợ chồng bà mở nhà hàng vào năm 1987 sau khi gia đình vào Sài Gòn.

Theo chủ quán, chất lượng món ăn tùy theo khẩu vị của từng thực khách. Bà nói: “Công việc của tôi là đảm đang nấu ăn để tôi thực sự chăm chút cho bản thân.” Mỗi ngày, vợ chồng bà Luo đều dậy sớm đi chợ và chọn mua những nguyên liệu tươi ngon nhất. Họ bắt đầu chuẩn bị và nấu ăn vào khoảng 7 giờ 30.

Bà Roma đã chuẩn bị những miếng sườn cỡ lòng bàn tay theo công thức riêng của bà. Cô tiết lộ, để sườn thơm và đậm đà hơn, cô đã cho thêm mật ong tự nhiên. Thịt sẽ bị khô sau khi nấu. Nếu ăn quá nhiều sẽ làm mất đi vị ngon của thịt. “Chủ quán tiết lộ bí quyết chế biến. Sườn được nướng trực tiếp trên bếp than hồng từ từ thấm gia vị, tỏa mùi thơm hấp dẫn, khi ăn sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt cay cay xé lưỡi. Sau khi cháy xém, miếng sườn vẫn còn mùi khói và vẫn mềm Hình ảnh về nghề nướng của chồng tôi: tâm linh.

Sau hơn 30 năm, công việc này vẫn diễn ra liên tục, và giá một suất cơm tấm tăng lên rất nhiều, có một quán nhỏ. Cơm tấm và sườn nướng, da heo, bánh đa nhưng chủ hàng ngày nào cũng chế biến vài món ăn kèm để khách có thêm sự lựa chọn.

Có khoảng 10 món ăn kèm như sốt cà chua, xúc xích, cá viên chiên, Gà sả ớt, gà sốt tiêu, ếch xào ngũ vị … Tuy là quán nhỏ ven đường nhưng mỗi món đều có hương vị riêng, không hề hời hợt, nhưng đã ngưỡng mộ thì ai cũng gật gù khen ngợi .— -Là khách hàng lâu năm của quán Cô Rơm nhiều năm, anh Công Tuấn (ngụ Q.Phú Nhuận) nhận ra mùi thơm rất đặc biệt cho biết: “Ngoài mùi vị của miếng sườn thì chén nước mắm này cũng rất quan trọng. Chủ nhà hàng này rất thích hương vị miền Nam, khách “mặn mà ngọt”, giá mỗi suất ăn trung bình khoảng 40.000 đồng Ảnh: Di Vy .

Nói là quán thế này, nhưng thực tế địa chỉ này thôi. Chủ quán bày ba bộ bàn ghế cạnh hẻm, khách chạy xe ra sau xe rồi quay lại gọi món, chọn chỗ ngồi, hiện quán không tuyển nhân viên phục vụ, ngoài hai vợ chồng, quán này còn bán vợ chồng son.

Theo bà Roma, lý do hàng chục năm qua cửa hàng này không mở rộng là “vì chúng tôi ăn cơm tấm, phải ngồi vỉa hè. “New Delicacy”. Nói xong chủ quán quay vào nấu các món ăn rất ngon.

Sài Gòn là xứ sở ẩm thực, không khó để tìm một tô hủ tiếu miền Tây hay hủ tiếu miền bắc chuẩn vị. Tương tự, cơm tấm “sườn, bì, chè” có thể mua ở nhiều nơi, nhưng khi ăn ở Sài Gòn thì hương vị khó nơi nào sánh được.

Cơm tấm ở đây phải ngồi quán ven đường mới hài hòa. Bạn không chỉ cảm nhận được hương vị của món ăn mà còn được tận hưởng không khí sôi động của đường phố, phong cách vui vẻ của chủ và khách giữa dòng người sôi động.