Dọc theo trục đường chính dẫn vào chợ Phùng Hưng, quận 5, bạn có thể dễ dàng tìm thấy quán Bà Lữ, mặc dù địa chỉ này nằm khuất giữa các quầy quần áo và hàng ăn. Chủ cửa hàng Anh Hùng cho biết, anh Ba Lữ, quê quán, mở quán cà phê từ năm 17 tuổi. Anh Hồng nói tiếng Việt pha giọng Trung kể: “Sau khi bố mất, chị em tôi tiếp tục duy trì quán này.” Mỗi mẻ cà phê đều có một chiếc vợt quen thuộc. Ảnh: Phong Vinh .

Hàng chục năm nay, công thức pha cà phê của ông Ba Lữ vẫn được gia đình yêu thích. “Hai tuần một lần, chúng tôi rang và xay cà phê theo cách truyền thống. Cà phê rang bằng than sẽ thơm hơn, thơm hơn”, bà Hoa-con gái ông Baru cho biết. ‘Hãy quan sát, bạn sẽ thấy sự độc đáo của cách làm bánh truyền thống này. Cửa hàng sử dụng gỗ, và bơ, muối và rượu được thêm vào khi nướng. Bà Hoa cho biết, thành phần này giúp giảm độ hăng của hạt cà phê. “Muối là phần đầu của quá trình rang, sau khi rang xong, từ từ đổ rượu lên cà”, gia đình bà Huo giữ lại. Khi có khách gọi, chị Hoa hoặc chị Hùng nhanh tay cắt cà phê từ bình siêu tốc, sau đó cho thêm đường hoặc sữa đặc tùy nhu cầu. “giống như trước”. Ảnh: Phong Vinh .

“Nước và lửa là hai yếu tố quan trọng để pha cà phê. Kích thước lửa không quá nhỏ”, Hồng nói khi đang pha cà phê bằng tay. Để sử dụng cho khách.

Cà phê pha bằng vợt thường mỏng hơn và không mạnh. Những tách cà phê đen trong cửa hàng tỏa ra mùi thơm ngào ngạt, khi mặt trời lặn sẽ tỏa sáng màu cánh gián. Sau khi vị ngọt của đường và sữa biến mất, người uống rượu sẽ cảm nhận được dư vị cà phê đọng lại trong cổ họng.

Không chỉ niềm nở đón tiếp khách mà những người thường xuyên nấu nướng cũng dễ dàng nhận ra bạn là quán cà phê đầu tiên hay quán cà phê yêu thích của khách hàng. Gần đây, quán này đón rất nhiều bạn trẻ và khách du lịch. “Tôi rất mừng vì cửa hàng của gia đình ngày càng ăn nên làm ra. Anh Hồng nói:” Mong nhà xây lại năm sau sẽ phục vụ khách tốt hơn. “Bà Ngọc (65 tuổi, áo xanh) là khách của cửa hàng này từ khi còn là một thiếu niên. Ảnh: Phong Vinh .—— Ngồi giữa căn nhà rộng hơn 4m2, Thực khách sẽ cảm nhận được sự ồn ào của khu chợ vào mỗi buổi sáng hay trưa hè oi bức, nhưng không thích hợp để mua của thực khách, những ai trót mê cà phê Bà Lữ thường quay lại nơi này. – Sống tại Quận 5 Chị Ngọc là một trong những khách hàng gần cửa hàng này, cầm cốc đá đen trên tay, chị nói: “Ở đây thích lắm. Mấy chục năm rồi, tôi không uống cà phê, chỉ đến đây. “- Cửa hàng mở cửa từ 2 giờ sáng đến 5 giờ chiều. Hàng ngày, nếu bạn đến uống cà phê vào buổi sáng, bạn có thể gửi xe trước cửa chợ và vào. Giá mỗi ly cà phê bắt đầu từ 10.000 đồng.

Phong Rong