Sáng 7/4, Trung tâm Nghiên cứu, Bảo tồn và Phát triển Lương thực Việt Nam (CRDC) đã tổ chức lễ ra mắt, nằm trong khuôn khổ Hội chợ Triển lãm Du lịch Quốc tế VITM 2017. Trung tâm được thành lập vào tháng 11 năm 2016 với mong muốn Việt Nam có thể làm nên những món ăn thế giới, thu hút khách du lịch quốc tế thông qua chiếc dạ dày và giữ được nét tinh túy trong từng món ăn.

Triệu phú Youtube Michelle Phan rất thích món ăn Việt Nam. — Trung tâm bao gồm Ủy ban Cố vấn Ẩm thực và 4 ủy ban chuyên môn: Ủy ban Nghiên cứu Sưu tập Thực phẩm Việt Nam, Ủy ban Nghiên cứu Dinh dưỡng Thực phẩm Việt Nam, Ủy ban Phát triển Thực phẩm, Bộ Truyền thông và Đối ngoại. — Vì vậy, Hội đồng chuyên môn sẽ nghiên cứu, tìm hiểu dinh dưỡng của từng món ăn, thức uống của Việt Nam theo phương châm ngon miệng; quy định món ăn phục vụ các sự kiện quốc gia, lựa chọn món ăn chia nhỏ theo ngành để thu hút, hấp dẫn du khách.

Trung tâm cũng sẽ tiến hành khảo sát, phân loại, thu thập thông tin về các loại hình món ăn, thức uống trong nước; sưu tầm, khôi phục, duy trì và phát triển ẩm thực truyền thống, lễ hội nấu ăn dân gian và các làng nghề thủ công truyền thống. Đồng thời, thúc đẩy chuyên nghiệp hóa nguồn nhân lực nấu ăn Việt Nam. -Trung tâm có trụ sở chính tại đường Trương Định, 6, Quận 3, TP.HCM, do Hiệp hội khách du lịch TP.HCM trực tiếp quản lý. Ảnh minh họa: Thanh Tuyết .

Để phát triển và nâng cao tay nghề cho các đầu bếp Việt Nam, trung tâm còn phối hợp tổ chức các khóa đào tạo và thi để xác định trình độ nấu, nướng và làm yến. Tổ chức các sự kiện, triển lãm, trưng bày nhằm quảng bá, xúc tiến ẩm thực Việt Nam trong nước và quốc tế; liên hệ chặt chẽ với các công ty du lịch trong nước và hợp tác với địa phương để hình thành và triển khai các tuyến nấu ăn. … Trung tâm đã phối hợp với các cơ quan chức năng công nhận nghệ nhân, chuyên gia gia đình, đầu bếp đã cống hiến cho ẩm thực Việt Nam. -Anh Minh