Đuông dừa chưa qua chế biến rất sạch và chứa nhiều protein tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó chỉ to bằng ngón tay trỏ hoặc ngón chân cái của người lớn, dài khoảng 3-5 cm, toàn thân có màu vàng nhạt. Chúng căng sữa, béo ngậy, mềm mềm khiến nhiều người nhìn đã thấy sợ. Các nhà hàng sang trọng, quán bar hay quán côn trùng vỉa hè ở Hà Nội hay Sài Gòn, đều có bán.

Các chủ tàu thường nhập cá mới đánh bắt và chuyển chúng bằng đường hàng không để giữ độ. tươi. Ảnh: Nhà hàng Phương Nam .

1. Nướng mặn

Cho vào chảo, sơ chế ban đầu là cho muối vào, sau đó dùng muối, đường và bột ngọt cho hơi khô, tương tự như cách làm bánh tằm bì thông thường. Dùng làm cơm mặn. Món ăn này là thực phẩm được nhiều gia đình lựa chọn.

2. Vỏ bánh chiên

Sau khi sơ chế, cho ít đậu phộng vào thường xuân, trộn bột năng, bột năng, trứng, chút tiêu, muối giã nhỏ, cho vào chảo dầu vừa vàng. Chiên vừa, sau đó đảo bơ cho đến khi vàng. Sau khi chiên, để ráo mỡ và vắt khô với rau sống cho bớt ngấy.

3. Xiên nướng muối tiêu dừa măng, nướng than hoa. Mộc nhĩ vàng nâu, rồi cuốn với xà lách, cải mèo, càng cua, cải xanh, húng, tía tô, ớt và các loại rau sống … chấm một bát nước mắm me chua cay là ngon.

Vị thăng trầm của món thường xuân rang với nước sốt và rau tươi. Photo: Phuong Nam Restaurant .

4. Hấp xôi

Khi nấu xôi, cho đuông dừa lên trên gạo nếp, khi xôi chín thì cho đuông vào nấu cùng. Mọi người có thể ăn với gạo nếp, hoặc ép sữa lên người cho tan rồi trộn với gạo nếp. Món này thường được ăn với nước sốt cá hoặc gà nướng rất ngon.

5. Cháo vòi voi – Cháo cây vòi voi đơn giản chỉ gồm đuông, thịt lợn, gạo tẻ, gừng, hành lá và cháo. Gia vị, nước cốt dừa. Đặc biệt đối với dừa, bà con nên rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó cho vào ly rượu trắng ngâm 2 phút, sau đó cho vào ly nước mắm ớt vài phút, chọn xong cho vào tủ lạnh. Quá trình này giúp đuông dừa sạch nhớt, ngấm đều gia vị, giúp đuông không bị nát khi nấu. Món ăn bổ dưỡng này thường được dùng để bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực.

6. Nước mắm tắm

cũng là một món ăn sinh động, người ta còn gọi là đuông sông, vì nó có đuông béo, mình bơi được bát nước mắm ớt cay. Do là đồ ăn sống nên nhiều thực khách không đủ can đảm để thử nhưng món ăn lại giàu chất dinh dưỡng. Cho một con đuông đang bò vào miệng và nhai thật chậm để dưỡng chất lan tỏa trong miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của lòng đỏ trứng và phô mai. Tại các nhà hàng, giá đuông dừa dao động từ 15.000 – 20.000 đồng. Ảnh: Tiêu Phong .

7. Nước dừa luộc

Xôi sau khi đun với nước dừa tươi rất thơm và béo ngậy, có thể nêm gia vị bằng cách lăn với vani, cho vào bánh tráng rồi chấm vào nước mắm. Sả, ớt băm nhỏ. — 8. Làm gỏi – gỏi được chế biến từ cổ hũ dừa (búp nhỏ nhất ở giữa thân cây dừa), con chì xắt mỏng, tiêu xắt mỏng, hành lá xắt mỏng, thêm tôm hùm. Thịt, bánh phồng tôm giòn. Trộn tất cả các nguyên liệu kể trên với mù tạt, giấm, dầu ô liu và các gia vị khác, bày ra đĩa, đặt khoảng năm mươi con đuông dừa vàng lên trên.

Nếu bạn ở Hà Nội, bạn có thể dùng bữa tại nhà hàng Phương Nam, số 1, số 1, khu dân cư giải trí, thành phố Mỗ Lao; vỉa hè 129 Đại La; một số quán bia ở Cầu Giấy, Lê Văn Lương …

Tại Sài Gòn bạn có thể ghé: Quán côn trùng bọ cạp quận Gò Vấp, 20 Nguyễn Hữu Cảnh quận Bình Thạnh, một số quán bình dân Tân Quý trên đường Tân Kỳ, quận Bình Tân ….—— KiềuNhư