Ở Việt Nam, có đủ loại cà phê, từ cà phê vỉa hè đến cà phê sang trọng, nhưng thực khách đến với Giang, một quán cà phê bình dị ở Hà Nội, luôn thèm một thứ thức uống đặc biệt. Đây là cà phê trứng, một đặc sản của Hà Nội, được làm từ hỗn hợp trứng tươi và cà phê Việt Nam. Mặc dù thức uống này cũng được cung cấp ở nhiều nơi trong thủ đô nhưng theo CNN, Giang mới thực sự là người sáng tạo ra.

CNN gợi ý thêm các địa chỉ quán cà phê trứng khác: Dinh, Loading T, CaféLeu. .

Cà phê trứng có màu vàng trong cốc nhỏ. Thực khách luôn có thêm một thìa cà phê để nếm lớp bọt kem bên trên như một món “khai vị” trước khi uống cà phê bên dưới.

Để giữ thức uống nóng, người phục vụ sẽ gọi một tách cà phê trong một bát nước ấm. Sau khi đổ lớp bọt kem làm từ trứng, vị cà phê đậm đà ở đáy cốc càng đậm đà hơn.

Quán nằm trên đường Ruan Huanhuan, có hai tầng, chủ cầu thang Nguyễn Văn Đạo đăng ký sổ sách và quản lý dịch vụ tại đây. Phía sau anh là một gian bếp nhỏ với máy đánh trứng và các loại máy trộn khác. .- Ông Đạo cho biết, cha ông là ông Ruan Văn Giang, người thành lập quán cà phê Trứng khi ông làm thuê. Việc chuẩn bị được thực hiện tại khách sạn Metropole vào năm 1946. Lúc đó do không có sữa tươi nên chị chuyển sang ăn trứng. “Tất cả người nước ngoài và người Việt Nam trong khách sạn đều thích thức uống này nên tôi quyết định rời khách sạn và bắt đầu kinh doanh cà phê mang thương hiệu của chính mình. Trứng cà phê của anh Đào nhiều vô kể, anh cười nói:“ Trứng, sữa đặc, cà phê bột “Một chút bơ … nhưng tôi không thể nói hết, vì đó là một bí mật sâu xa.” Giáo sư Jiang mở quán cà phê. Ảnh: Giang cafe.

Mark Lowerson, người đứng đầu Street Eats ở Hà Nội, sẽ có khách từ khắp nơi trên thế giới Mang đến sự khám phá ẩm thực và dành nhiều lời khen cho món cà phê trứng. “Hầu hết khách của chúng tôi đều thích thức uống này. Khi tôi mô tả nó, họ không thể tưởng tượng rằng trứng sẽ được trộn với cà phê. Tôi chưa từng thấy ai thích nó. Hầu hết khách truy cập của chúng tôi có nó. Tôi muốn trở lại mỗi ngày để thưởng thức nó ở Hà Nội. Ngay cả những người không uống cà phê cũng phải ngạc nhiên trước hương vị của cà phê trứng. “Ông Nguyễn Văn Đạo chia sẻ:” Tôi rất vui và vinh dự khi nhiều du khách biết đến thương hiệu của chúng tôi và đến đây uống cà phê. Chính công thức khác biệt đã khiến cà phê trứng trở thành loại cà phê phải uống đối với những ai đến Hà Nội. Nơi nào cũng bắt chước chúng tôi, nhưng hương vị không thể giống nhau. Đường Heyan Fu. Nhiếp ảnh: Hong Zhi .

Hong Zhi