Bún gỏi dà là đặc sản ít người biết đến khi du khách đến miền Tây. Theo người dân địa phương, món ăn này có nguồn gốc từ nem. Cho các nguyên liệu như bún, tôm, tép, thịt luộc, rau sống (không phải bánh cuốn) vào tô và thay thế. Người phương Tây thích món này, (thích) cơm. Vì “dà” được phát âm là “và”, nơi khai sinh ra món gỏi rẻ quạt.

Mì được làm từ nhiều nguyên liệu, trong đó có thịt nướng. Ảnh: Di Vy .

Hương vị của món này rất giống với bánh mì Mắm. Ngày trước, đó là mì khô. Khi phục vụ, đầu bếp mang theo một tô mì và một chén súp. Sau đó, ở nhiều nơi sáng tạo, nước dùng được đổ trực tiếp vào bát. Nước có vị đắng của me và mùi đặc trưng của hạt mắc khén. Đây chính là điểm nhấn khiến món ăn này dễ nhận biết hơn.

– Món gỏi nổi bật với bún trắng và tôm nõn. Nhiều nơi còn cho thêm ít dừa nạo hoặc trứng vịt lộn để món ăn thêm đậm đà.

Nước dùng có vị ngọt của xương ống heo, chút chua chua của me và chút sốt óc chó. Nhiếp ảnh: Di Vy.

Ăn một số loại rau quen thuộc như giá đỗ, bắp chuối và một chút quế. Đậu phộng được thêm vào chỉ để làm cho món ăn này béo hơn. Khi phục vụ khách, các nhà hàng thường mang theo một chén nước tương để chấm thịt. Nhớ bóp quất và cho ớt vào để ngon hơn. Tôi sẽ thấy quê hương trù phú “, ám chỉ món ăn nổi tiếng Mỹ Xuyên của tỉnh Sodong. Tuy nhiên, món ăn này lại rất phổ biến ở nhiều thành phố lớn ở đồng bằng sông Cửu Long.

Như Cần Căn City, bạn Quán Chánh Mập nằm trên đường Ngô Đức Kế gần Bến Ninh Kiều, chuyên bún gỏi dà, chủ quán đã 44 tuổi từ năm 16. Quán nằm ngay mặt tiền đường, ảnh: Di Vy .

Di Vy