Khi có dịp về Nghệ An, bạn đừng quên nếm thử hai món ăn đặc trưng sau đây. Cháo lươn – Món ăn này từ lâu đã trở thành đặc sản nổi tiếng của đất nước Nghĩa Ô, thơm ngon hấp dẫn mọi thực khách. Sau khi ngâm con lươn nhỏ, mỏng, nhiều thịt trong nước vo gạo vài giờ cho sạch ruột, luộc sơ qua, vớt dọc sống lưng, nêm nếm gia vị rồi xào với hành, nghệ, chút tiêu. Mùi tanh, ngấm gia vị đậm đà, tạo màu vàng đậm. Xương sống của lươn giã nhỏ, lọc lấy nước, ninh nhừ cho mềm ra nước.

Lòng lươn có màu vàng vàng nổi bật. Vị cay của nghệ, tiêu và ớt thực sự có thể làm tăng hương vị. Ảnh: ngoisao.net .

Người họ Ngô trộn cháo lươn với gạo nếp thành cháo. Vo gạo và lọc lấy xương lươn, để lửa nhỏ rồi bắc lên bếp đun cho đến khi gạo nở bung ra, hạt gạo dẻo và thơm, nêm gia vị. Trong bát, người ta chỉ việc cho một ít lươn đã chiên nhúng gia vị lên trên, thêm ít ngò gai, hành lá, ngò gai, húng quế, hành lá và một chút tiêu cay. Bát cháo này nóng hổi, ​​dậy mùi thơm của thịt lươn và gia vị, kích thích thực khách. Khi ăn có thể cho thêm ớt ngâm giấm hoặc ớt tươi, đều rất ngon và đã trở thành món khoái khẩu của người dân địa phương.

Mahad, Hong Bang, Li Tu Tong là những hàng cháo lươn xứ Nghệ mà đầu phố ai cũng nhắc đến.

Bánh bèo lá nước

Bánh bèo lá cẩm được người dân xứ Nghệ chế biến và trở thành phố ẩm thực thu hút nhiều thực khách. Thành phần gồm bột lọc, da và tôm chiên giòn, thịt chiên và dầu hành, như bánh bột lọc Huế. Món tôm nhồi thường là những con tôm đồng tươi được bỏ hết râu, chân rồi ướp gia vị và mỡ hành cho đến khi cứng và ngấm gia vị. Ảnh: yeunoitro

Dùng tay nhào bột thật kỹ để bánh mềm ra, viên thành những viên nhỏ rồi vo tròn rồi cho nhân vào giữa gói. Để bột không bị dính trong quá trình nấu, người ta bọc một lớp lá chuối bên ngoài rồi cho vào nồi ủ cho đến khi bánh trong và có mùi thơm là chín. Thêm đường, chanh và tiêu. Nhúng bánh vào nước chấm rồi lặng lẽ thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai của bánh, vị thơm ngọt của mắm tôm, thịt quyện cùng nước sốt cay cay.

Xem thêm: Đặc sản chè khúc bạch xứ Nghệ

Anh Phương