Với người dân miền Tây Nam Bộ, mùa trăng nước tháng chín đâu đâu cũng có ruộng. Mùa thu về cũng là lúc nơi đây bước vào vụ thu hoạch lúa, nguồn thức ăn dồi dào, đàn vịt trời hàng trăm con thả rông. Vịt dính liền tròn, kêu vang cả một vùng rộng lớn.

Mọi người sau khi thu hoạch lúa cũng rất rảnh rỗi, thường cùng nhau nếm những món vịt ngon. Vào mỗi buổi chiều sau khi vịt về chuồng sẽ được bắt về chế biến các món quay, nấu, kho tương … – Vịt chọn loại nhỏ khoảng một ký trở lên sẽ cho thịt thơm ngon. Để khử bớt mùi hôi, vịt dùng gừng hoặc rượu trắng sau khi làm sạch lông.

Cắt vịt thành từng lát mỏng, rắc một ít hành phi vàng lên, chấm nước mắm tỏi ớt là món ăn rất được nhiều người yêu thích. Ở phía tây nam. Ảnh: giamua

Cho vịt vào nồi nước sôi với gừng, muối và hành, nấu chín rồi tán nhuyễn. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và vớt bọt để tiết canh vịt được trong. Màu vàng nhạt. Khi sôi, vớt vịt đã chín, cho gạo vào nồi bắc lên bếp để hạt gạo nở ra và tỏa mùi thơm. , Hạt tiêu giã nhỏ, thêm ít gừng băm nhỏ để tăng hương vị. Vịt luộc chấm nước mắm tỏi. Bạn sẽ cảm nhận được cháo quyện với thịt mềm, béo nhưng không ngấy.

Anh Phương