Ngoài những món cháo thông thường như cháo sườn, lòng heo, vịt, ngan, gà, mực, cá, ngao… thì khu phố Tàu ở Sài Gòn.

Ngoài 20 tiệm nổi tiếng cách đây 5 năm, còn có hàng cháo lòng quận 5, nằm ở ngã tư Hà Tôn Quyền và Trần Quý (quận 11). Đây là một cửa hàng vỉa hè giá cả hợp lý do các gia đình người Hoa kinh doanh, có lịch sử 40 năm.

Cháo bò và cháo bò là hai món chính của quán này. Bà Huỳnh Khiết Bình (62 tuổi) cho biết, trước đây bà mua ba chỉ về nấu cháo, ăn thấy ngon nên mở bán thử, sau này bán thêm cháo bò viên. Pingpan

Cô Ping không sử dụng nội tạng lợn như tim, gan, lá lách, lá lách, ruột già, dạ dày và ruột non, mà chỉ sử dụng các thùy, tức là dạ dày của con bò. Bà Bình cho biết: “Những bộ phận này ít mòn hơn, tôi thấy sạch sẽ và dễ chế biến hơn nên chỉ bán thôi.”

Món cháo quen thuộc của người Việt thường cho vào tô với lòng heo, cháo nóng hổi. Đồng thời, khi khách gọi món, ẩm thực Trung Hoa để riêng phần lòng xắt mỏng bên ngoài. Nếu dùng cháo thịt bò viên, chủ quán cho luôn các lát thịt bò vào cùng bát. Những viên bò và bụng bò mềm và rưới nước tương đậm.

Bảo quản riêng từng đĩa nội tạng bò, không nấu chung trong nồi trắng.

Cháo loãng, nhuyễn và trắng, gạo nở chứ không mịn và đặc như các loại cháo khác. Ngoài ra, cách tách lòng đĩa không tạo cảm giác đầy bát giúp đĩa cơm thêm hấp dẫn, thích hợp dùng vào buổi chiều.

Trong bữa ăn, khách hàng gắp lòng bằng đũa, máy tính bảng. Sau đó đổ nước sốt bò vào thìa cháo trắng. Hương vị và các thành phần của cháo cần được nấu chín kỹ. Thực khách thường chấm xì dầu như các món ăn Trung Quốc khác.

Cháo tam thất của người Hoa chỉ phù hợp với hành lá, tiêu và gừng băm nhỏ, không cho cùng giá và các loại rau thơm. Anh Thiện (khu 11), một khách hàng của quán, thường gọi một đĩa gừng thái mỏng rồi nấu cháo gừng với nước gừng để làm ngập mùi hôi của thịt bò và làm ấm bụng. Có món bánh hỏi thịt bò được chấm với tương đen pha tương ớt để tăng vị ngon của cháo. Chủ quán cho biết, hầu hết những người đến quán đều là khách quen. Cạnh quán cháo có sạp bán bánh bao bò né cho vợ chồng son.

Nhà hàng Cô Bình mở cửa từ 11 giờ sáng đến 7 giờ tối. Giá một phần cháo ở quán là 20.000 đồng. Thực khách có thể gọi thêm bánh quy, đĩa ba chỉ và chả bò riêng.