Bún riêu cua là một món ăn dân dã, có vị đắng thanh và rất tươi trong mùa hè nên được rất nhiều người yêu thích kể cả du khách nước ngoài. Trên các con phố từ nam chí bắc có rất nhiều quầy bán quạt và mỗi quầy đều có một hương vị riêng khiến thực khách phải lưu luyến. Nhưng bún riêu cua Sài Gòn vẫn có những nét đặc trưng riêng, không thể phủ nhận bởi nó là sự tổng hòa hương vị của nhiều nơi.

Tô bún riêu cua mới ra lò luôn hút khách. Ảnh: monandelam

Cua đồng được cư dân địa phương bắt về, rửa sạch, bóc vỏ, giã nát cả thân và chân, lọc lấy nước đun trong nồi canh. Gạch cua nấu với mơ, chưng với mỡ, hành khô, nêm chút hạt nêm cho đậm đà.

Nước dùng là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn này. Đầu bếp sử dụng nước cua và đôi khi cả nước súp xương heo. Khi nước sôi, thịt cua có màu nâu sẫm bắt đầu nổi váng, đóng váng thành lớp mỏng là có thể dùng được. Là loại bún đặc hoặc bún lá, sợi to và mềm nên khi chan nước dùng sẽ dai, không bị nát. Người ta cũng chiên một vài miếng đậu phụ để phù hợp với món ăn này. Nhiều người còn cho giấm và cà chua băm nhỏ vào thùng giấm để tăng thêm hương vị. Những miếng cà chua trên bề mặt nồi có màu đỏ, rất hấp dẫn.

Thịt ghẹ thơm ngon, bổ dưỡng, hàm lượng đạm cao, ăn không gây cảm giác ngán. Bún riêu thường cho thêm chút mắm tôm để tăng thêm hương vị, thường có kèm theo hành (rau răm hoặc cọng rau muống băm nhỏ). Sợi mì sáng bóng, bên trên nóng hổi, ​​gạch cua vàng sậm, béo ngậy, sóng sánh trên tô. Thêm vài lát cà chua hồng lên trên, sau đó thêm ớt tươi, xà lách xắt mỏng và chanh thái chỉ, các loại rau thơm.

Ngày nay nhiều người còn cho thêm các nguyên liệu khác như giò, chả, tôm, … để món ăn đa dạng hơn. Ảnh: Phong Vinh

Bún riêu cua đồng thơm ngon, ngọt thanh. Theo sở thích, bạn có thể bỏ qua mắm tôm. Ngày nay, nhiều quán còn thêm giò tai, thịt bò, mộc nhĩ vào tô bún. Để thưởng thức món ăn này đúng điệu, nhiều người cho rằng những hàng quán vỉa hè sẽ cho bạn cảm giác thú vị nhất.

Hủ tiếu và bánh canh nằm ở đường Chảo Bồ Châu, Quận 1, gần chợ Bến Thượng Hải, theo phong cách “rất Sài Gòn”. Thực khách sẽ ngồi cạnh nhau trên những chiếc ghế nhựa cùng tô bún riêu cua. Bạn có thể đến các địa chỉ quạt Trần Kế Xương (TP. Phú An), Lê Thánh Tôn (khu 1), Lê Văn Sỹ (khu 3) để nếm thử chất thơ bình dị này. Theo nhu cầu của bạn, giá trung bình một tô bún riêu cua bắt đầu từ 30.000 đồng.

Xem thêm: Điểm tâm bún riêu cua ở Chợ Nổi Cái Làng

Dĩ Vy