Theo kênh Ngã Bạt (Sa Đéc, tỉnh Đồng Tháp) đỏ nặng phù sa, du khách có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh bột khô ở trang trại. Không ai biết chính xác thời gian xuất hiện của ngôi làng này, nhưng có một số gia đình đã sống ở đây từ 3-4 thế hệ, nguyên liệu của họ được sử dụng để chế biến các loại bánh và sợi cho bữa ăn.

Theo Ngã Bát (Sa Đéc, Đồng Tháp) là vùng phù sa đỏ nặng, du khách có thể dễ dàng bắt gặp những hình ảnh khô như ruốc được bó thành từng bó mà không ai biết làng này đã xuất hiện Có thời điểm chính xác, nhưng các gia đình ở đây đều làm bánh tẻ từ 3-4 thế hệ.

Hầu hết các gia đình có mấy đời làm bánh đều ở thị trấn Tân Phú Đông, sau này có nghề ở Tân Thanh Đông , Tan Kuidong, xã Tan Kuitai.

Gia đình có nhiều thế hệ làm bột nhất nằm ở xã Tan Fudong. Sau đó, nghề này được nhân rộng ra các xã Tan Qingdong, Tan Kuidong và Tan Kuitai .—— Ông Ruan Wendong, chủ nhà máy bột ở xã Tan Fudong Tôi bắt đầu vận hành lò từ năm 1986. “Tính đến nay đã hơn 30 năm làm nghề, giờ các con tôi cũng làm nghề này. Mỗi ngày gia đình phải làm khoảng 3-4 bao bột, nhưng trước Tết, Tôi phải làm từ 12-15 bao bột trước khi đưa vào nhà cho nhanh “. Ông Toàn cho biết. – Ông Nguyễn Văn Toàn, chủ lò bột ở thị trấn Tân Phú Đông, bắt đầu ra lò từ năm 1986.” Đến nay, tôi vẫn dấn thân vào nghề. Nghề làm lò nung đã có hơn 30 năm, “Thường thì một ngày gia đình sản xuất 3-4 bao bột nhưng trước Tết phải sản xuất đúng thời gian 12-15 bao bột”, anh Toàn cho biết. Một người phụ nữ (58 tuổi) cho biết: “Chúng tôi kiếm lời bằng cách làm bột cho lợn ăn bằng cách để lại một số phụ phẩm.” – – Gia đình bà Tư làm thủ công trước khi sử dụng máy xay đá. Hoàn thành tất cả các công đoạn trong một ngày, năng suất không cao, nay có máy móc hỗ trợ không còn cực như trước, chị Tú cho biết: “Thời gian chế tạo sản phẩm rút ngắn, không phải tốn nhiều công”. Hiện nay, nhiều nghề truyền thống. Gia đình đang kết hợp với nghề chăn nuôi lợn để tăng thêm thu nhập. “Công việc này không lãi lắm. Bà Nguyễn Thị Tư (58 tuổi) cho biết:” Sau khi làm bột cho lợn ăn, lấy bã ra thì lãi không bao nhiêu “- — Trước đây, gia đình chị Tư sản xuất thủ công bằng máy xay đá, làm suốt ngày, năng suất không cao, nay có máy móc hỗ trợ không còn cực như trước nữa, việc sản xuất sản phẩm Thời gian rút ngắn và không cần nhiều công ”, bà Tư cho biết.

Để làm ra bột, chủ lò phải đến các hầm chứa gạo để mua gạo tấm. Đây là những loại bột gạo tấm trên ruộng, một lần phơi khô, vận chuyển hoặc sàng. Đĩa sau khi mua về sẽ được loại bỏ hết các tạp chất, cặn bẩn bám trên đồng lúa, sau khi được phơi khô, vận chuyển hoặc sàng lọc, đĩa sau khi mua về sẽ được rửa sạch rồi đưa qua máy xay mịn để tạo thành bún nước trắng sữa Sau đó cho vào tô ly tâm để tách nước và sấy khô tạo thành khối bột màu trắng.

Sau đó cho các viên bột này qua máy xay thành bột gạo lỏng màu trắng sữa, sau đó cho vào tô ly tâm để tách nước. , Khô và tạo thành màu trắng bột. Cho bột khô vào âu cho thật mịn, nhuyễn rồi để riêng. d Trong thùng lọc và thùng nước, bước cuối cùng là bơm nước vào thùng nước, đổ hết phèn chua, trộn với bột năng trong thùng. Sau đó, hỗn hợp này thêm một xô nước béo làm từ lá dâm bụt vào thùng nước. Sau một vài giờ, hỗn hợp sẽ thay đổi.

Các tạp chất sẽ lắng xuống đáy bể, và bột (sản phẩm chế tạo) sẽ nổi lên trên. Tùy thuộc vào cách sản xuất mỗi lò ở giai đoạn này, chất lượng của thành phẩm cuối cùng sẽ khác nhau. Phần bã sau khi kết tủa sẽ được dùng để làm thức ăn cho lợn, đây cũng là nguồn thu nhập chính của nhiều gia đình sản xuất bột.

Tiếp tục cho phần bột khô vào cối giã cho mịn, nhuyễn rồi cuối cùng cho vào bể lắng lọc. Bước cuối cùng là bơm nước vào bồn, đổ hết phèn chua và trộn với bột năng trong xô. Sau đó, hỗn hợp này thêm một xô nước béo làm từ lá dâm bụt vào thùng nước. Sau một vài giờ, hỗn hợp này sẽ thay đổi.

Các tạp chất sẽ lắng xuống đáy bể, và bột (sản phẩm chế tạo) sẽ nổi lên trên. Tùy thuộc vào cách sản xuất mỗi lò ở giai đoạn này, chất lượng của thành phẩm cuối cùng sẽ khác nhau. Phần cặn sau khi lắng sẽ được thu gom để phục vụ chăn nuôi lợnNghề sản xuất bột cũng là nguồn thu nhập chính của nhiều gia đình.

Chị Tư cho biết chất lượng bột phụ thuộc vào công đoạn cuối cùng. Chị Tú cho biết: “Bột thông thường thường dùng nước phèn chua, nhưng một số thương hiệu nổi tiếng không dùng loại bột này.” Theo chị Tú, chất lượng bột thành phẩm phụ thuộc vào công đoạn cuối cùng. Bà Tư cho biết: “Bột thông thường thường dùng nước phèn chua, nhưng một số thương hiệu nổi tiếng không dùng loại bột này.” – Bột làm ra có dạng lỏng (bột tươi) hoặc khô. Bột tươi thường được cung cấp trực tiếp cho các cơ sở sản xuất bánh mì, bún tươi. Bột khô đóng gói được bán cho các nhà máy với mục đích tương tự như sản xuất sợi, nhưng với số lượng lớn hơn.

Bột sau khi hoàn thành có dạng lỏng (bột tươi) hoặc khô. Bột tươi thường được cung cấp trực tiếp cho các cơ sở sản xuất bánh mì, bún tươi. Bột khô đóng gói được bán cho các nhà máy, xí nghiệp với mục đích sản xuất sợi nhưng với số lượng lớn hơn.

Những chiếc bánh thơm, ngọt hay những tô bún, bánh xèo đậm đà Vị ngon vùng lưu vực được chế biến vào giữa tháng 12 thu hút khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới. Vào thời điểm gần Tết, làng đông nghịt người. Chỉ với 50.000 đồng, du khách có thể thưởng thức hơn 20 loại bánh khác nhau.

Những lát bánh ngọt hay những tô bún, nồi bánh canh đậm đà hương vị miền sông nước đã biến thành Thu Sa Đéc thu hút du khách thập phương. Vào thời điểm gần Tết, làng đông nghịt người. Với mức giá 50.000 đồng, du khách có thể nếm thử hơn 20 loại bánh khác nhau.

Nếu đi sâu vào làng, bạn còn có thể tham quan quy trình làm bột đã trải qua hàng chục năm. Cả bà Tư và ông Đường đều muốn theo đuổi sự nghiệp lâu dài. “Đây không chỉ là nghề truyền thống của gia đình tôi mà còn là nghề truyền thống của cả làng, ai cũng muốn bảo vệ và phát huy”, ông Toàn nói.

Nếu bạn đi sâu hơn vào làng, bạn cũng có thể tham quan quy trình làm bột đã trải qua hàng chục năm. Cả bà Tư và ông Đường đều muốn theo đuổi sự nghiệp lâu dài. “Đây không chỉ là nghề truyền thống của gia đình tôi, mà còn là nghề truyền thống của cả cộng đồng, ai cũng muốn gìn giữ và phát huy”, Tăng An nói.