Đường Bạch Đằng (phường Phú Cát, TP.Huế), nằm dưới chân cầu Gia Hội, là quán bún bò Huế nổi tiếng với lịch sử hơn 70 năm. Quán này nằm trong một ngôi nhà cổ bên đường, không gian tuy nhỏ nhưng vẫn đông khách. Chiếc chảo ở góc nhà để nguyên liệu và hương thơm của món canh sẽ tỏa ra ngay khi bạn bước vào.

Khách của quán bún bò phải tự mua bún và rau. Ảnh: Khánh Quỳnh .

Khách đến quán ăn bún bò nên tự động lấy bún và rau, chủ quán mới gắp cho khách. Bầu không khí rất dễ chịu và mọi người chào đón nhau. Có lẽ vì vậy mà nhiều thực khách khi rời quán đều tươi cười, vui vẻ.

Theo khẩu vị của người Huế, bún bò ở quán tuy nhỏ nhưng đủ màu sắc hấp dẫn, bún trắng, chả cua vàng nhạt, huyết. Hòa quyện với mùi thơm đậm đà của nước dùng, sả ớt, màu hạt điều lấp lánh bên trên. Thịt ba chỉ được kết hợp hầm buổi tối sẽ được gắp liên tục trong quá trình nấu, buổi sáng không rơi trực tiếp như các quán phở khác. “Việc chuẩn bị nước hầm chỉ cần qua một đêm. Sau khi cắt ra, sợi mỡ bán béo ngậy sẽ không khiến người ăn ngán. Nước dùng trong và sạch hơn”. Giá khởi điểm từ 5.000 đồng, khách có thể kết hợp hoặc lựa chọn tùy ý. Cửa hàng chỉ có trong buổi sáng. Quán mở cửa từ 7 giờ đến 10 giờ tối, ai về muộn thì phải về.

Lần đầu tiên được thưởng thức bún riêu chuẩn vị, chị Nguyễn Thị Khánh Linh đã liên tục chụp ảnh khoe bạn bè. “Bún bò cô Kèo có hương vị đậm đà hơn người miền Bắc, khi ăn không cần nêm nhiều gia vị, tuy mềm nhưng vẫn rất bình dân và giá rất rẻ nhưng tô hơi nhỏ nên ăn xong ngán. Cô Lin chia sẻ: Ăn gì cũng thèm

Dùng phương pháp đặc biệt này để nấu canh, từ nhiều năm nay, quán mở đã trở thành địa chỉ quen thuộc của người dân Huế, nhiều du khách nghe đến quán cũng ghé qua Tấm ở đây khen ngon món Bún bò Huế.-Qing Kui-Wo Qing