Thị xã Cam Ranh cách Nha Trang khoảng 45 cây số, nơi đây có món bánh tráng xoài đặc biệt mà không phải vùng nào cũng có được. Xoài là đặc sản ở đây. Vào mùa xoài chín rộ khắp nơi. Người ta chế biến bánh tráng xoài quanh năm để bảo quản và ăn dần.

Bánh được làm bằng quả chín, xoài sau khi gọt vỏ được ép thành chất lỏng rồi đun trên bếp than hồng với một ít nước. Đường, gừng tươi đập dập ngâm khoảng 3 tiếng.

Bánh tráng xoài có màu cánh gián rất đẹp. Ảnh: BX Nha Trang

Bánh tráng xoài ngon phụ thuộc vào công đoạn này, vì vậy người chế biến cần có kinh nghiệm và cẩn thận để xoài thành dạng sệt thay vì dính chảo hay lửa, vì lửa thì bánh mới có mùi thơm. Khó chịu.

Công đoạn tráng bánh đòi hỏi sự khéo léo để bánh mỏng hơn. Mọi người thoa một ít dầu ăn lên mặt ni lông cho khỏi dính rồi đổ hỗn hợp xoài đã xay mịn vào đều. Bánh được phơi nắng 7-9 tiếng cho đến khi cuộn lại. Lưu trữ nylon. Do có tính axit tự nhiên và đặc tính làm khô, xoài có thể giữ bánh trong vài tháng ở điều kiện bình thường.

Màu sắc của bánh vàng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được bánh có vị ngọt tự nhiên, dai dai, vị xoài kháng chua. Du khách đến Cam Ranh thường mua về làm quà cho người thân, giá khoảng 70.000 đồng / kg.