Vì phải đi nơi khác kiếm sống nên người Quảng (bao gồm Quảng Nam và Quảng Nghĩa) luôn mang theo những món ngon đặc sản quê hương của họ. Nhiều món ăn nay đã quá quen thuộc, có thể bắt gặp trên khắp mọi miền đất nước. Tang là một món ăn độc đáo bao gồm nước, hành và lừa nhỏ. Trong bữa ăn, thực khách cắt bánh tráng giòn thành từng miếng nhỏ cho vào bát bánh rán nóng hổi. Tang hơi giống ngao, nhưng nhỏ hơn và có vị lạ và ngon. Đơn giản vậy thôi nhưng ai đã từng ăn Đường sẽ nhớ mãi. Ảnh: Khánh Hòa

Chả ram tôm đất

Nguyên liệu để chế biến chả ram tôm đất thường là thịt ba chỉ, tôm, giò vừa, trứng và nhiều gia vị. Lăn các nguyên liệu này vào bánh gạo, sau đó chiên trên lửa nhỏ, đợi cho bánh chín vàng đều. Khi nếm thử món chả ram tôm đất, bạn sẽ cảm nhận được vị béo, thơm của thịt và vị giòn của tôm. Món này thường được ăn với rau sống.

Chả ram càng thêm ngon với rau sống và nước chấm đặc biệt. Ảnh: Thảo Nghi

Cao lầu

Những món ăn từ cao lầu thường gắn với Hội An đã có từ lâu. Nhiều người không biết hoặc nhầm tưởng Mì Cao Lou và Mì Quảng giống nhau, nhưng thực tế cách nấu và khẩu vị lại khác nhau.

Nhà chọc trời có mì màu vàng hoặc hồng, dùng chung với thịt lợn, tôm và rau sống. Sợi mì giòn, đặc biệt là rất ít nước dùng. Nhiều người thường ăn giá đỗ trên những tòa nhà chọc trời, nhưng họ cần giữ cho nó được giòn. Ảnh: Khánh Hòa

Mì Quảng

Mì Quảng được làm từ sợi hủ tiếu và sợi to, mềm và dai. Khi dùng mì Quảng, người ta thường ghép với sườn, gà, tôm … Nước lèo được tạo nên từ nhiều nguyên liệu khác nhau, ngoài ra còn có nhiều loại rau ăn kèm như bắp cải, húng quế, quế xanh … Mì Quảng được coi là ngon nhất. Món ăn đặc trưng và phổ biến ở Quảng Nam.

Ngày nay, mì sợi đã rất nổi tiếng khắp cả nước và rất dễ tìm thấy ở nhiều nơi. Ảnh: Diệu Huyền

Bánh

Đây là một loại bánh đặc biệt, vào mỗi mùa Tết, là truyền thống lâu đời của người dân xứ Quảng. Nguyên liệu chế biến duy nhất là gạo nếp và đường. Để làm bánh tổ ngon, người đầu bếp nên chọn gạo nếp thật kỹ, đem phơi khô rồi xay thành bột. Bột và nếp nên nấu kỹ, nêm gừng tươi để tăng hương vị rồi hấp chín. Tùy lượng đường nhiều ít mà bánh có màu vàng đậm hay nhạt.

Bánh này thường được dùng để cúng tổ tiên mỗi dịp Tết. Hình: amthuc360

Tường Ý