Khi đến Bạc Liêu, bạn sẽ bắt gặp những chiếc bánh xèo củ cải với những gánh hàng rong dạo quanh. Bánh trông giống như bánh bao của Trung Quốc nhưng kích thước lớn hơn và có màu trắng đục, nhân hồng xuyên qua lớp vỏ trông rất bắt mắt.

Để làm vỏ, đầu bếp cần ngâm bột qua đêm. Khâu chuẩn bị bột rất quan trọng vì phải có đủ nước để vỏ bánh không bị cứng hoặc quá nhão khi làm nguội bánh. Thông thường, vỏ bánh được làm từ bột mì và củ cải trắng nghiền nhuyễn, sau đó cán thành từng lát mỏng. Có nơi thì cuộn tròn, dẹt rồi thái mỏng như bánh ướt, có nơi thì cuộn thành từng khoanh như bánh bao… Tuy nhiên, nguyên liệu không thay đổi, nhân bánh gồm tôm, thịt, củ cải thái mỏng. Cà rốt, xào cho đến khi ngấm gia vị. Cho nhân vào vỏ bánh, cuộn lại rồi hấp khoảng 30 phút.

Bánh căn là món ăn dân dã, đơn giản nhưng quen thuộc ở Bạc Liêu. Ảnh: mientay

Bánh hấp có màu trắng kem và được bao bọc bởi lớp nhân màu đỏ hồng. Nước chấm cũng là một loại pha chua ngọt đặc trưng. Cho bánh củ cải vào nước sốt bosi, thêm vị chua ngọt, thơm của tỏi băm, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt của tôm, của hỗn hợp thịt và bột, và hương của củ cải bào sợi và củ cải bào sợi. , Không bao giờ chán.

Các bạn có thể thưởng thức các món ăn ngon ở Hoàng Văn Thụ, Hoàng Diệu hoặc một số nhà hàng trên 23/8. Giá bánh khoảng 10.000 đồng một chiếc.

Anh Phương