Đối với người Việt, Phở là một thức quà quen thuộc. Bát phở nghi ngút khói sáng sớm quen thuộc với nhiều người. Trong tương lai, để thu hút thực khách “cả thèm chóng chán”, các đầu bếp Việt đã sáng tạo ra nhiều món phở ngon, trong đó có phở chiên phồng.

Ở Hà Nội, nếu có thể, bạn sẽ thấy bảng hiệu “phở áp chảo”. Trên đường phố, món ăn này có nhiều cách xử lý. Có những quán phở héo trên đĩa nhỏ với nước sốt đặc sệt, nhưng không nhiều. Một số nhà hàng phục vụ món phở này trong một bát nước dùng lớn. Dù thế nào đi nữa thì phở chiên luôn có hai phần chính: bánh phở vàng giòn và nước dùng đậm đà.

Trong bữa trưa ở Sài Gòn, món phở xào hải sản rất ngon. Ảnh: diadiemanuong .

Chất lượng của bánh phở sẽ quyết định một nửa thành công của món ăn này. Đầu tiên, người đầu bếp cho một lượng bánh phở tươi thích hợp vào chảo có nhiều dầu. Nặn Phở thành hình tròn rồi bật ra từ hai bên. Dùng những sợi mì mỏng vừa phải và chiên sơ để mì có màu vàng vàng đều và ngon hơn.

Sau đó đầu bếp sẽ chuẩn bị nước sốt cho món ăn kỳ lạ này. Đặc sản của phở chiên phồng là nước sốt đặc. Thịt bò hoặc hải sản, cà chua, ruột cừu và cần tây thường được dùng để làm nước sốt phở thơm. Trước khi dọn phở cho khách, người đầu bếp phải cho một lượng vừa đủ bột năng hoặc bột bắp vào nước dùng và khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại. Món ăn đã được dọn ra, và thực khách có thể cảm nhận ngay được mùi thơm phức của món ăn này. Nếu bạn may mắn gặp được đầu bếp có tay nghề cao, sợi mì sẽ đủ giòn ở bên ngoài, nhưng bên trong vẫn mềm và ấm. Vị đậm đà của thịt bò hay hải sản, vị chua chua ngọt ngọt của cà chua, bì heo chiên mặn ngọt, bánh phở vàng giòn và nước sốt thơm ngon hòa quyện cùng nhau sẽ khiến mọi người khó quên món phở chiên giòn. Món ăn này được đặt trên một đĩa nhỏ với nước sốt đặc. Hãy đến đường Nguyễn Du ở Quận 1, đường Quách Văn Tuấn ở Quận Tân Bình, hoặc đường 12 ở Quận 8, và bạn sẽ trải qua một khoảng thời gian khó quên với Pan Hor Fun. Giá phở rán từ 35.000-75.000 đồng.

Vân Giang