Ngay từ sáng sớm, tại góc phố Chân Cầm, Hee Heetling, người dân đã đổ xô đi ăn miến lươn của Minh Lan. Quán bún này chỉ là một quán bún bình dân nhưng lại có sức hút đặc biệt đối với những du khách nước ngoài đã từng trải nghiệm ẩm thực Việt sau này.

Những khách hàng chuyên về các món lươn trong 30 năm nói với cửa hàng rằng đây là cửa hàng mỳ lươn đầu tiên có cửa hàng ở Xiacheng. Ảnh: Phiêu Linh

Chủ cửa hàng này là người đã bán quạt lươn từ thuở mới thành lập. Hàng chục năm phục vụ khách hàng trên vỉa hè Hengtong, cửa hàng mới dời về đầu phố Chân Cầm sau đó mở rộng thêm không gian bên kia đường để đủ chỗ cho khách. Vào mỗi giờ cao điểm, các nhân viên bận rộn đi lại thay vì phục vụ kịp thời một lượng lớn khách hàng trong cửa hàng.

Lươn được lựa chọn kỹ càng, làm sạch và bóc vỏ. “Khó nhất là khâu chiên lươn sao cho vừa miệng thực khách, không nát, cứng và không bị cháy.” Chủ quán cũng vui vẻ chia sẻ, món lươn khô ở đây được đặt mua nhiều nhất vào dịp Tết. Một số người mua vào miền Nam để tặng người thân, trong khi những người khác gửi ra nước ngoài. Mỗi ngày bán được một tấn lươn khô, tuy giá mỗi kg từ 13.000 đến 1,4 triệu đồng nhưng không hề rẻ, nhìn bát bột lươn có vẻ hơi ít nhưng ăn xong lại thấy an bụng. Ảnh: Phiêu Linh

Sợi miến mềm, thịt lươn đậm, giòn ăn rất ngon, thêm chút dưa leo ngâm chua, cà rốt xắt mỏng, rau răm, hẹ khô giã nhỏ. Cho đậu phộng rang lên trên, sau đó rưới nước trộn đều cho nước trộn chuẩn. Không cần phải nói, một tô canh, nó được chế biến cẩn thận với xương cá nấu và tiết.

Ngoài các loại bột thông dụng, cửa hàng còn có súp lươn, cháo lươn, gỏi lươn, xào. Giá bún lươn từ 30.000 đến 50.000 đồng một tô. Quán mở cửa từ 6h sáng đến 10h đêm. Hàng ngày, du khách đến thăm Phố Cổ thường dừng chân ăn tối trước khi kết thúc chuyến đi trong ngày tại Hà Nội. Khách du lịch luôn thích nhà hàng đơn giản này. Mặc dù nhà hàng này nổi tiếng khắp Hà Nội nhưng chủ và nhân viên luôn niềm nở, lịch sự với khách hàng và không bao giờ áp dụng “văn hóa chửi bới” của nhà hàng. . Thức ăn khác.

Xem thêm: Bún lươn, món ngon Ninh Bình

Piu Lin