Bốn mùa ở thành phố cao nguyên đều rất lạnh, tạo cho du khách một cảm giác riêng. Một trong những cái rất riêng phải nói đến ở đây chính là đặc điểm nấu nướng của người dân. Bánh ướt lòng gà là món ăn được du khách tìm đến khi đến Đà Lạt.

Món này không giống như bánh mì, chả giò hay bánh tôm thường ăn ở nhiều nơi mà có thể ăn kèm với thịt và lòng gà. Sự kết hợp giữa lớp bánh ẩm và phần lòng gà dai dai ngon ngọt khiến món ăn này trở nên rất ngon và độc đáo.

Bánh ẩm thường được làm rất đơn giản, nhưng đối với người Đà Lạt, sự khéo léo và bản tính hào sảng của nó đã khiến món ăn này trở nên đặc biệt. Một miếng thịt và gà. Ảnh: Phong Vinh .

Người dân nơi đây cẩn thận làm bánh ướt bằng loại gạo được chọn lọc kỹ càng. Bánh tẻ là loại gạo không dẻo, trộn với một ít bột năng và bột sắn, có thể tỏa ra mùi thơm và độ dẻo. Gạo sau khi ngâm, giã nhỏ, trộn thêm bột năng, khi tráng không bị nứt sẽ chuyển vào nước theo tỷ lệ nhất định để tạo độ dai. Công đoạn tráng bánh cũng minh chứng cho sự khéo léo này. Bạn luôn có thể linh hoạt tráng từng lớp bánh để bánh chín đều và không bị bết.

Lòng gà và lòng gà nhúng bánh ướt cũng được chuẩn bị kỹ càng. Người ta thường chọn những con gà thả vườn không quá to, thịt cứng, không quá mềm và không quá dai. Để tránh tình trạng gà bị hôi, sau khi sơ chế, người ta tẩm ướp nhẹ chút gia vị và tỏi cho thấm, khi thực khách chiên mới giữ độ giòn.

Dùng thố bánh tráng chấm lòng gà ướt được làm bằng cách pha một chén nước mắm nêm, có vị ngọt nhưng đậm đà. Trong tiết trời se lạnh vào sáng sớm hay chiều tối, cái dẻo thơm của lớp bánh ướt mới tráng, chút tóp mỡ của thịt, lòng gà và nước mắm hòa quyện với nhau sẽ không làm bạn mê mẩn bởi sự kết hợp của tiêu cay và rau thơm.

Bạn có thể thưởng thức bát gà ướt bất cứ lúc nào trong ngày, không cần thay thế vào bữa trưa hay bữa tối. Dừng chân ở Đà Lạt và đừng quên ghé đường Tăng Bạt Hổ trên đường Thông Thiện Học, Hòa Bình trên đường Tăng Bạt Hổ hoặc quán Trang để nếm thử Món ngon này. -Không sai