Trước đây, các món nướng thường xuất hiện ở nông thôn và được chế biến từ động vật hoang dã như gà, cá, chim, ếch hoặc củ, ngô, khoai, sắn. Người ta thường chất đống lửa nướng giữa đồng và thưởng thức ngay sau mỗi buổi làm việc vất vả.

Có rất nhiều quán nướng đồng quê trên đường phố, những quán nướng này không còn chính hiệu nữa mà trở thành đặc sản. Những nhà hàng sang trọng, như cá lóc nướng trui, gà bọc đất sét… Dư vị của những món ăn dân dã này không khó mà làm mê mẩn biết bao cư dân thành thị.

Gà gói trong lá sen, sau đó phủ một lớp đất sét để nấu. Ảnh: NH Chợ Đồng Xuân-Món gà nướng tráng đất, nếu được nếm thử sẽ không thể quên được hương vị của nó. Mỗi người đều có những cách nêm gia vị khác nhau để tạo nên sự khác biệt.

Cách thưởng thức món nướng dân dã và tự nhiên, bạn chỉ cần làm sạch gà, bọc một ít đất vào, lấy rơm vàng đốt lên rồi nướng thành món nướng. Món gà nướng thơm lừng chấm cùng đĩa muối tiêu chanh và vài ly rượu, gắn kết anh em, bạn bè, câu chuyện sôi nổi hẳn lên. Nhưng nướng trên đường phố có những đổi khác. Người ta không dùng rơm để nướng lá trong lò mà gói lá sen, phủ bùn lên rồi nướng, hoặc nướng bằng than, ga … gọi là lá gà. Hoa sen.

Gà được dùng là gà quay, phải là gà thả vườn, sau khi sơ chế ban đầu được gói trong lá sen dày, sau đó đắp một lớp đất sét đặc để gà chín đều, không bị sống hay cháy quá. – Ở Hà Nội, bạn có thể thưởng thức gà tráng đất sét tại nhà hàng trên phố Mai Hắc Đế, giá 360.000 đồng / con. Ảnh: depplus

Nấu gà là khâu quan trọng quyết định hương vị món ăn. Bạn có thể nướng trên bếp than hoa hoặc trên rơm rạ nhưng nên để lửa liên tục để mặt đất đủ nóng và thịt gà bên trong chín. Khi lớp vỏ ngoài của đất chuyển sang màu đen sẫm, trên ván sẽ có một số vết nứt, lấy que đóm ấn vào không thấy đất còn dính lại thì dùng tay gõ nhẹ cho bùn bong ra và lấy lá sen ra. Gà không da, thân vàng, mùi thơm lá sen tươi mát, hấp dẫn. Thưởng thức món gà hấp cốm, vị ngọt của thịt, phảng phất mùi thơm của lá sen, lá chanh, vị mặn của muối, mặn cay cay cay của tiêu, ớt sẽ khiến thực khách no mãi không thôi. Đồ ăn

Di Vy