Sau giờ làm việc, tôi được một người bạn rủ đi ăn “điếu cày”. Tôi hỏi bạn đó là loại thuốc lá gì, và tôi nhận được câu trả lời mơ hồ: đi theo tôi, bạn biết đấy.

Địa chỉ nhà hàng chúng tôi đến là một trung tâm mua sắm mới mở ở tầng một. Tầng, phía trước. Nhìn không gian, cách bày trí bàn ghế, tôi hình dung đây là một nhà hàng Hong Kong hay Hàn Quốc, vì giữa một bàn lớn, có 4-6 người ăn, lại có lò nướng như một lò nướng. Tại bàn ăn, nhiều doanh nhân cũng bắt đầu chen vào.

Bộ tạo áp suất giúp làm chín thức ăn trong môi trường có độ ẩm và nhiệt độ cao hơn so với đun sôi hoặc hấp theo những cách khác.

“Khói” là thứ mà bạn tôi đã đi cùng tôi một cách bí ẩn. Khi đi ăn mình nhớ dùng món tôm, mực và massage hun khói. Nghe tên thì hay nhưng thực ra người ta cho đá cuội (đã nướng chín trên lửa) vào bát, lót giấy bạc, rau răm, tôm hoặc mực, đổ bia vào rồi đậy vung hấp cách thủy chừng năm bảy phút. Ngày nay, các đầu bếp nhà bếp hiện đại đã thay đổi nhiều cách để chiều lòng thực khách.

Thật sự là mây khói, cho đến khi một nhóm bạn đến gọi nhân viên, chỉ chốc lát. Tôi nghĩ rằng điều này là sai. Thì ra ở giữa bàn là một cái nồi hấp cách nhiệt. Ở giữa nồi là thiết bị được kết nối với bộ tạo áp suất hơi nước được đặt dưới mặt bàn. Bánh xe sứ có thể giữ nhiệt. Phía trên nắp kính. Khi mở vung, nhiệt lượng từ đáy nồi tỏa ra. Các nhân viên giải thích rằng máy tạo áp suất cho phép thực phẩm được làm chín trong môi trường có độ ẩm và nhiệt độ cao hơn so với các hình thức luộc hoặc hấp khác.

Thực đơn trang nhã và đa dạng. Rau, củ có thể ăn với nhiều loại thịt khác nhau trong và ngoài nước.

Một loại nghe không bằng một thấy, trăm loại nghe không bằng một lần thử. Thực đơn cung cấp nhiều loại rau thanh lịch và phong phú, từ các loại củ đến nhiều loại thịt trong và ngoài nước. Đồ uống ở quán bao gồm trà, cocktail không cồn, mojito … giá cả rất hợp lý. Bốn người chúng tôi gọi nhiều món ngon, chẳng hạn như lươn, tôm, ngao hai tai, vẹm, thịt ba chỉ bò Mỹ, bông cải xanh, dưa …—— Cách thú vị là hấp chín rồi nấu cháo , Chẳng hạn như cháo trứng muối, sườn heo, cá hồng và cơm. Nhóm chọn cá. Trong thời gian chờ món, thực khách có thể đến quầy gia vị tự phục vụ, chọn loại nước sốt đặc biệt của nhà hàng, ăn hết món, hoặc có thể chọn thêm các loại gia vị khác khi cần … Mang đến trải nghiệm phong phú. Cơm được dàn đều dưới đáy nồi, cho cá vào, đậy vỉ inox. Nhân viên nhà hàng cho biết, thiết bị tự động bơm nước vào giữa nồi là vừa đủ. Đặt thức ăn trên giá tre vào vỉ thép không gỉ và đậy nắp lại. Bật sáng bếp ở cấp độ bộ điều khiển, với nhiều chức năng cài đặt trên đầu bàn.

Phần lòng nồi phía dưới chắt lọc hết những tinh túy của vị ngọt, chỉ cần cho một ít gạo vào là cháo có ngay đặc, thơm và ngon. Và giàu dinh dưỡng.

Theo kết cấu và đặc điểm của nồi, nước trong nồi áp suất có thể đạt tới 121 độ C. Hơi nước bão hòa và nhiệt độ sôi cao hơn làm cho hơi nước trên bề mặt được phân bổ đồng đều, sau đó thẩm thấu vào thực phẩm nhanh hơn. Các chất dinh dưỡng trong nước vối được nấu thành cháo không bị hao hụt. Kết thúc bữa ăn sẽ có một nồi cháo thập cẩm thơm ngon …—— Bật bếp một lúc, hơi nước tan thành sương mù. Sau khi mở nắp, khói lò sẽ tan ra một chút, tương tự như công nghệ nấu phân tử. Hóa ra đó là lý do cô ấy bảo tôi ăn thuốc lá!

Tôi đợi khoảng năm phút, và có một con lươn ngon trước mặt tôi. Cắt cá thành từng lát mỏng và tẩm gia vị kỹ, sử dụng kỹ thuật hấp mới để tăng vị ngọt tự nhiên của cá, ưu điểm của phương pháp nấu thủy này là hầu hết các chất dinh dưỡng vốn có trong cá được giữ nguyên vẹn. .

Món nghêu, ngoài sả, ớt, thêm vài lát lá chanh thái nhỏ, vừa lấy ra khỏi hũ … để giữ gần như trọn vẹn chất dinh dưỡng vốn có trong thức ăn. Vì vậy, nguyên liệu chế biến rất đơn giản nhưng vẫn vô cùng hấp dẫn, đánh giá được trọn vẹn độ tươi ngon và vị ngọt bổ dưỡng của món ăn.

Thực đơn nhà hàng vẫn còn nhiều món hấp dẫn, khách hàng có thể nếm lại lần sau. — Ngô Trung Dũng

Chang Kang Kung-Khoi Seafood, thương hiệu này theo xu hướng nấu ăn mới tại Việt Nam: bếp hấp nóng ứng dụng công nghệ hiện đại.

Hiện tại, hệ thống có 4 nhà hàng tại TP.HCM:

– TTTM Chang Kang Kung Cresent: Lầu 5, TTTM Cresent, Q.7. -Chang Kang Kung SC VivoCity: Tầng 3 SC VivoCity, Quận 7. -Trung tâm mua sắm Zhang Kang Kung Garden: G / F of Gar HotelTrung tâm mua sắm Den (Thuận Kiều Square), Q.5. – TTTM Aeonhang Kang Kung: Lầu 1 TTTM Aeon Quận Tân Phú.